onsdag den 18. maj 2011

Langtidshævede boller, AMO - den store fødselsdags bagebog

Igår aftes lagde jeg en portion dej til boller, som skulle koldhæve i køleskabet natten over - og jeg brugte denne opskrift, som så mange dejlige gange før - Langtidshævede boller, AMO - den store fødselsdags bagebog




Her er alle ingredienserne til de langtidshævede boller....



Nu er alle ingredienserne blandet og klar til, at overnatte i det kolde køleskab....



Så er dejen lige kommet ud af køleskabet - fine små huller i dejen og en stor boble næsten midt i billedet - den har hævet så fint, på den kolde hylde i køleskabet....



Så er dejen fordelt på 2 bageplader - penslet godt med vand og drysset med havregryn - og så ventetid til de skal i den varme ovn....



Så er der lavet kaffe, juice i glasset og gæsterne er på vej - så bliver det ikke bedre....

Boller får en dejlig sprød knasende skorpe, krummen er blød og fast, og så smager de bare rigtig godt. Jeg fik 18 boller ud af dejen, og de havde en fin størrelse - ikke for store og ikke for små, men det kan man jo selv justere lidt i.

Morgenboller ( AMO - den store fødselsdags bagebog )

10-15 stk.

7 dl koldt vand
25 g gær
½ spsk. salt
½ spsk. olie ( alle slags kan bruges )
1 spsk. honning ( jeg brugte hvidt sukker, havde ikke honning )
150 g havregryn
ca. 750 g hvedemel

Drys: blå birkes, müsli, sesam eller havregryn

Om aftenen:
- Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt, olie, honning og havregryn. Rør hvedemelet i dejen lidt efter lidt, og rør til dejen er glat. Dæk dejen til med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet natten over.

Næste morgen:
- Tag dejen ud af køleskabet. Sæt straks dejen i større eller mindre klatter på en plade med bagepapir - brug 2 skeer. Pensl bollerne med vand og drys dem med blå birkes ( havregryn eller sesam kan også bruges ). Lad bollerne efterhæve 30 minutter mens ovnen forvarmes til 225 grader ( varmluft 210 grader ). Bag bollerne midt i ovnen i ca. 20 minutter.

Hold lidt øje med bollerne, hvis du bager dem ved varmluft, da det pludselig går stærkt - jeg har dem ikke i ovnen i alle 20 minutter. Dejen kan sagtens stå i køleskabet, i op til 3 dage, så du flere dage i træk, kan lave nybagte boller.

Velbekomme....






7 kommentarer:

  1. Hvor er de bare fine. Jeg er selv lige blevet tilhænger af langttidshævede 'klatboller' og sjovt nok minder dit indlæg ufatteligt meget om det, jeg lige postede i går - og billedet af de færdige boller ligeså. Det er lidt hyggeligt :-) Fin blog! Vh NamNam

    SvarSlet
  2. Åh, jeg er så glad for koldthævede boller, for de er så nemme :-)

    Mange hilsner
    Birthe

    SvarSlet
  3. Hejsa Birthe,

    De er bare rigtig nemme og så smager de også rigtig godt og får en lækker sprød skorpe - de sætter lige stress niveauet helt ned, hvis der kommer mange gæster og det er skønt :D

    Knus Rikke

    SvarSlet
  4. Hejsa NamNam,

    Jamen det er så dejligt, at noget så lækkert samtidig kan være så nemt, at lave - he he det kan nok ikke helt undgåes, at nogle af billederne mv kan minde om hinanden - det er helt iorden :D Tak fordi du synes, det er en fin blog - det luner :D

    Knus Rikke

    SvarSlet
  5. Opskriften mangler en knivspids salt for lige at runde smagen af.

    SvarSlet
    Svar
    1. Hejsa Mikkel,

      Ups, det var vist en forglemmelse, at få saltet indskrevet i opskriften, det bliver straks rettet og tak fordi du opdagede det ;-) Jeg kan se, at på det billedet af alle ingredienserne, er det er saltet der er på teskeen ;-) Tak igen for oplysningen og håber at bollerne blev gode :D

      Slet
    2. Hej igen,

      det er ½ spsk salt :D

      Knus Rikke

      Slet