søndag den 14. april 2019

Boller, med masser af knas

Her i huset bliver der bagt flere gange om ugen, og det er alt lige fra boller til madpakken over til pitabrød til aftensmad og meget mere. Disse boller bages rigtig tit i forskellige afskygninger og de er en fryd for både familien og når vores søn har kammerater med hjem fra skole. Det nemme ved disse boller er, at de ikke skal hæve, før de bages.
Jeg skriver opskriften efter billederne se med og bag senere.



De færdige boller - ligner næsten små pindsvin....



Dejklumperne lander i solsikkekernerne....



Klar til at komme i ovnen....



Den færdige bolle....



Lækre til en hver lejlighed....



Boller, med masser af knas (antal efter størrelse)
50 g smør (kan udelades, hvis de ikke skal gemmes alt for længe)
3½ dl mælk
50 g gær
1 tsk. sukker
½ tsk. salt
1 lille håndfuld hørfrø
1 lille håndfuld græskarkerner
1 lille håndfuld solsikkekerner
valnøddekerner, som man brækker i mindre stykker
2 håndfuld havregryn
ca. 350 - 400 g hvedemel (dejen skal være lidt klistret, men ikke for flydende)

Pynt: Solsikkekerner, græskarkerner eller andre kerner.

- Opløs gæren i den kolde mælk og tilsæt resten af ingredienserne. Ælt i røremaskine gerne i 5 minutter. Hæld solsikkekerner op i en dyb tallerken.
Form boller af dejen, med 2 spiseskeer og læg dem ned i solsikkekernerne, én ad gangen, og vend forsigtigt, så der kommer kerner over det hele og sæt forsigtigt hen på en bageplade med bagepapir. Fortsæt til al dejen er brugt. Sæt bollerne i en kold ovn og tænd den på 225 grader, almindelig ovn,  og bag boller 20-30 minutter alt efter, hvordan din ovn bager.
Bollerne er færdige, når de er gyldne og lyder hule, når man banker dem i bunden.

Det kan variere med antallet af boller alt efter, hvilken størrelse de skal have.
Det lyder umiddelbart af meget fyld, men man kan bare variere og bruge de ingredienser, man selv synes er lækre. Efterhånden, som man bager bollerne mange gange, så finder man også ud af, hvor meget fyld man vil have i.
En lille håndfuld kan også være 1-2 spsk.

Bollerne mætter meget og er lækre i madpakken, til skovturen eller bare som hygge.



Velbekomme....

søndag den 17. marts 2019

Squashfrikadeller med hasselnødder

Jeg ville prøve noget andet til aftensmaden i stedet for de traditionelle frikadeller, som bare er så nemme at lave og derfor sikkert ofte havner på de danske borde til aftensmad. På mit arbejde, var der nogen, som talte om Claus Dalbys opskriftsbog og jeg fandt en dejlig opskrift på squashfrikadeller og den opskrift kommer her. Ved at lave vegetar-frikadeller kan man få flere grøntsager på menuen og det var lige præcis det, som jeg kunne lide ved vegetar opskrifterne.
Se opskriften efter billederne, som jeg lavede den ( så ikke helt efter Claus Dalbys opskrift).


De færdige frikadeller, som er stegt helet perfekt med en flot skorpe....




''Farsen'' trykkes fri for væde....



Alle ingredienserne klar til at blive blandet....



Så er ''dellerne'' på panden....



Lagde frikadellerne på et stykke køkkenrulle, så det kunne suge det overskyende fedtstof....



Squashfrikadeller med tilbehør af guacamole og blandet kålsalat....


Squashfrikadeller med hasselnødder - Claus Dalby.
200 g hasselnødder
400 g squash
200 g kartofler
2 små skalotteløg
3 fed hvidløg
1½ tsk. tørret rosmarin
4 spsk. chiafrø
100 g havregryn
2 dl mandelmælk
salt og peber
olie til at stege i

- Rist hasselnødderne på en varm og tør pande, de skal lige netop tage farve og ''poppe'' lidt. På den måde frigøres hinden. Blend squash, kartofler og hasselnødder i en foodprocessor. Alternativt kan squash og kartofler rives og nødderne hakkes fint med en kniv. Læg farsen på et viskestykke og knug så meget væde ud som muligt.
Hak løgene fint og knus hvidløget og steg det i lidt olie. Rør løgene i farsen sammen med rosmarin, chiafrø, havregryn og mælk. farsen skal være ret fast. Smag til med salt og peber.
Lad farsen hvile ca. ½ time.
For frikadellerne i den størrelse, som du synes er fin. Jeg fik 17 frikadeller ud af det, og de var sådan almindelig størrelse. Frikadellerne skal presses godt sammen indende lægges på panden og steger færdige.

Frikadellerne tror jeg kunne være god til madkurven til sommer, og de smager nemlig også godt kolde. De mætter rigtig godt.



Velbekomme.