onsdag den 28. november 2012

Bounty-bar med havregryn

Uhmmm, nu starter det så småt med konfekt og lækkerier. En kollega fra arbejde, havde lavet Bountybar og de smagte jo rigtig godt - jeg fandt en anden opskrift og den skriver jeg efter alle billederne....



Havregryn og vanillesukker....



Kokos tilsat....



De tørre ingredienser er blandet....



Kondenseret mælk tilsættes....



Massen er blandet godt sammen....



Delt i mundrette stykker....



Så kan der serveres hjemmelavet Bounty-bar....



Jeg har brugt denne kondenseret mælk....



Bounty-bar med havregryn  ( Kornkammeret )

Antal: variere efter den størrelse du vælger at lave.

1 ds. kondenseret mælk
100 g havregryn finvalset
200 g kokos
½ stang vanille eller 2 tsk. vanillesukker
200 g lys chokolade

-Rist havregrynene på en tør pande til de er gyldne, 3-5 minutter.
Skrab kornene ud af vanillen eller tilsæt 2 tsk. vanillesukker og bland med kokosmel. Bland kokos og ristet havregryn godt sammen med kondenseret mælk og dæk det over og stil det på køkkenbordet i en ½ time - det kan også sættes på køl i en ½ time.
Jeg fyldte massen i en kraftig tyllepose og kunne efter en smule æltning, for at gøre massen medgørlig, trykke massen ud i passende stykker og formede dem derefter.
Jeg ville ikke have for store stykker, men derimod, mindre og lettere stykker. Du kan forme og lave Bounty-bar´ene i præcis den størrelse, du bedst kan lide.
Smelt chokoladen og dyp barrene deri. Sæt dem på et stykke bagepapir og lad dem tørre. Opbevar på køl i lufttæt beholder.

Barrene holder ca. 1 måned på køl.

Server til en kop kaffe eller som hjemmelavet snack til en hyggestund.

Velbekomme....





tirsdag den 6. november 2012

Grovboller med rugmel

Så skulle der bages boller, men da vi samtidig skulle i værkstedet og virkelig rydde op, så kunne jeg jo ikke pludselig forsvinde, for at bage boller. Jeg fandt en lækker opskrift og bestemte mig for, at de sikkert godt kunne kold hæve.... ikke natten over, men så i hvertfald noget af dagen. Desuden lavede jeg dobbelt portion, men mængden af gær lod jeg være den samme. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den, efter billederne....



Dejen er fint hævet....




Bollerne er trillet....




De smagte præcist lige så godt, som de ser ud....




Og så lige et close-up....



Grovboller med rugmel ( lisepaasu )

15 stk.

5 dl koldt vand
25g gær
2 spsk sukker
2 tsk salt
2 æg
150 g rugmel
4 spsk olie
100 g havregryn
500 g - 600 g hvedemel

-Opløs gær, salt og sukker i vandet. Bland æggene i. Tilsæt olie, rugmel og havregryn. Tilsæt hvedemelet, da dejen skal forblive smidig, skal du ikke tilsætte al hvedemelet på en gang. Æltes godt igennem, og stil på køl - jeg lod det stå i ca 6 timer. Del derefter dejen i det antal boller du ønsker, alt efter størrelse, men jeg fik 15 stk og de var ikke for store og ikke for små. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter. Pensl med mælk og bag bollerne i ca 15 minutter ved 200 grader. Ikke alle ovne er ens, så hold øje med bollerne, så de ikke bliver for mørke.

Rigtige lækre boller, som også sagtens kan spises dagen efter, bare de har været opbevaret i en pose. Jeg skal helt sikkert bage dem igen, da det er længe siden jeg har fået så lækre boller, uden at de bliver lidt tørre idet - de er go´e. Jeg er sikker på, at dejen kan holde sig nogle dage, så du har mulighed for, at lave nybagte boller weekenden over.
Hvis du ikke vil lade bollerne koldhæve, så laver du opskriften, som jeg har skrevet den, men tilsætter så bare 50 g gær. Lader bollerne hæve tildækket 1 time og følger derefter opskriften, med efterhævning i 30 minutter og bagning i ca 15 minutter ved 200 grader.

Velbekomme....



tirsdag den 30. oktober 2012

Græskarsuppe med kokosmælk

Jeg har lavet græskarsuppe før, men jeg vil gerne prøve nogle forskellige opskrifter, så  mit valg endte på en lækker opskrift fra Alt for damerne. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter alle billederne....




Hokaido græskar....



 
Frisk ingefær....
 
 
 
 
Krydderier og løg ''brændes af''....
 
 
 
 
Suppen inden den blendes....
 
 

 
Suppen serveret med græsk yoghurt....
 
 
 
Græskarsuppe med kokosmælk ( Alt for damerne )
 
4 pers.
 
2 stk Hokaido græskar ( svarende til 1500g klargjort græskar )
2 tsk rapsolie
1 spsk frisk revet ingefær
2 tsk karry
1 stort hakket løg
2 fed knust hvidløg
3 stk bagekartofler
400 ml kokosmælk ( 1 dåse )
1 ltr grøntsagsbouillon
salt og peber
 
-Skræl, halver, udkern og skær græskarret i grove stykker.
Varm olien og sauter løg, hvidløg, ingefær og karry heri under omrøring i et par minutter. Tilsæt græskartern og kartofler, rør om og hæld kokosmælk samt bouillon over. Lad suppen snurre under låg i ca ½ time, til græskar og kartofler er møre. Blend og smag suppen til med yderligere krydderier, spæd evt. med yderligere bouillon til den ønskede konsistens og server varm med tilbehør og feks lækkert groft brød.
 
Suppen kan laves med courgetter, i stedet for Hokaido græskar.
 
Jeg smagte suppen til inden servering, så er det nemmere at styre, synes jeg. Det er en varmende og fløjelsblød suppe, med en skøn krydret smag, uden at være for meget - rigtig god efter en tur i skoven.
 
Velbekomme....
 
 
 
 
 
 

 
 
 


lørdag den 20. oktober 2012

Syndig chokoladecreme

Da jeg var lille lavede min mor, chokoladecreme, og det smagte bare så englene synger. Efter jeg  nu er blevet voksen, og selv har fået barn, så skal jeg da helt sikkert også lave chokoladecreme - kalder det bare syndig chokoladecreme, da jeg har ændret en smule på opskriften. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....




Den varme chokolademasse røres....



Æggemassen piskes hvid og luftig....


 
Hakkede hasselnødder ristes af på panden....
 
 


Knasende og velduftende hasselnødder....


Syndig chokoladecreme....



Uhmmmm, klar til prøvesmagning....



Syndig chokoladecreme ( Bettelaus )

ca. 500 ml ( svarende til 2½ glas af de franske marmeladeglas )

3 hele æg ( pasteuriserede )
175g sukker
ca. 50g vanillesukker, efter smag
150g margarine
50g kakaopulver
50g palmin
1 god håndfuld hasselnødder

-Start med at smelte margarine, palmin og kakaopulver i en gryde, ved svag varme - det må ikke koge. Når det er smeltet, sættes det til side, for at køle af. Hak imens hasselnødderne til små stykker, som kan ristes af på en varm pande. Rør rundt i hasselnødderne, da de nemt brænder på og det må de ikke. De skal lige brunes og straks tages af varmen og køle af.
Pisk æg, sukker og vanillesukker lyst og luftigt og bland med den afkølede kakaomasse og tilsæt den mængde hakkede hasselnødder du har lyst til, gem noget til pynt. Når det hele er blandet, hældes chokoladecremen på glas og sættes på køl.

Jeg ved ikke hvorlænge chokoladecremen kan holde sig på køl, men 2-3 uger kan den godt og sikkert mere, men jeg kan ikke give et bud ud over, de uger jeg har skrevet, da jeg selv har haft den til at stå så længe. Jeg er sikker på, at når der først er taget ''hul'' på glasset, så går der sjældent længe inden det er tømt - og børnene vil helt sikkert gerne give en hånd med.

Chokoladecremen, bliver ikke stiv af at stå på køl, men er smørbart. De ristede hasselnødder, giver en god smag i chokoladecremen og er knasende.

Velbekomme....

fredag den 5. oktober 2012

Grove burgerboller

Så er der næsten gået en måned, siden jeg var på bloggen sidst - og jeg beklager meget, der er ikke rigtig nogen undskyldning, udover at tiden vist bare flyver af sted. I løbet af ugen fik jeg bare lyst til, at få hjemmelavede burgere og hvorfor ikke forsøge, at bage bollerne selv. Jeg lurede på nettet og fandt denne opskrift hos madmedhjertet. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....




Dejen delt og bollerne er trykket let flade....



Efterhævet og penslet med æg og drysset med sesamfrø....



Flot hævet under bagning....



Set fra oven....


Grove burgerboller ( madmedhjertet ) 9 stk

50g gær
5 dl lunkent vand
2½ tsk rørsukker
1 tsk salt
2 æg
0,4 dl olie
150g groft rugmel
100g havregryn
500-550 g hvedemel

- Opløs gæren i det lunkne vand og kom rørsukker, salt, æg og olie i skålen og rør. Rør rugmel og havregryn ud heri. Rør hvedemel i efter behov og ælt godt igennem. Lad dejen hæve lunt i 1 time. Slå dejen ned og del den i 9 stykker, der rulles til boller. Bollerne sættes over på en bageplade med bagepapir, og trykkes flade, så de er 2 cm i højden og lad dem efterhæve ca 30 minutter. Pensl med æg og drys med sesamfrø. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 210 grader i ca 12 minutter, alt efter hvordan din ovn varmer.

I den oprindelige opskrift er der dej til 12 stk, men jeg fik 9 stk og de er ikke voldsomt store, men en god størrelse, du kan prøve dig frem og se hvad der passer dig bedst.

Disse burger boller er helt fantastiske og de er som burger boller skal være. De er bløde, luftige og lækre og så mætter de godt. Det er skønt med sådan en dejlig opskrift og det er ikke sidst gang jeg har bagt dem, det står helt fast. Håber også de bliver en succes for dig.

Tror også de kunne bruges i en skovturskurv, med lækker pålæg og salat som fyld - det skal afprøves, når vejret igen tillader, at hygge udenfor med tæppe og kølige drikke.

Velbekomme....

lørdag den 15. september 2012

Hjemmelavet is med nødder, chokolade og markroner ( Mette Blomsterberg )

Is er vel nok den mest almindelige, dessert man kan servere, og jeg synes bare, at de man køber, lidt smager af det samme allesammen, så derfor laver jeg min egen is - med hjælp fra Mette Blomsterberg. Det er hendes opskrift jeg bruger, som grundopskrift på is og så finder jeg på hvad der skal i. Jeg skriver opskriften efter alle billederne.



Lækker chokolade....



Hakkede hasselnødder....



Knuste makroner....



Ismassen....



Topping....



Ismassen med fyld....




Ismassen hældes i formen....



Glattes ud....



Vendt ud på fad....



Lidt knuste makroner til pynt....



Isen fra siden....



Hjemmelavet is med nødder, chokolade og makroner ( Mette Blomsterberg )

1 dl pasteuriserede æggeblommer
50g sukker
3 dl piskefløde

Fyld:
100g grofthakket mørk chokolade ( 50g til 75g er rigeligt og hakket lidt finere end groft )
1 god håndfuld hasselnødder
2 gode håndfulde makroner ( de små )

-Forbered fyldet først, så det er klar til, at blive blandet i ismassen. Knus makronerne i hænderne. Hak chokoladen i mindre stykker. En god håndfuld hasselnødder, hakkes groft og ristes let af på en varm pande, og får lidt farve uden at brænde på. Jeg tilsatte en smule sukker for lige, at få lidt karamelisering på nødderne. Nødderne skal køle helt af før de bruges i ismassen. Imens kan du forberede isen.
Æggeblommer og sukker piskes til en tyk æggesnaps, med en håndmikser.  Piskefløden piskes til let skum. Bland nødder, chokolade og de knuste makroner - gem noget til at komme i formen. Jeg forede en franskbrødsform med bagepapir og kom noget af fyldet i bunden, for at de skal fungere som topping, når isen vendes ud på et fad. Du kan komme isen i lige præcis den form, du synes kunne være sjov.
Blande forsigtigt fyldet med æggesnapsen og vend det så forsigtigt i fløden. Kom ismassen i en form, foret med bagepapir, hvis du bruger en form der egner sig til det. Jeg bankede formen lidt mod bordet, så ismassen fordeler sig om toppingen i bunden, men bank ikke for hårdt og for længe, da fyldet så kan bankes mere til bunden.
Stilles i fryseren, gerne til næste dag - franskbrødsformen var god og isen var frosset efter ca 4 timer, eller hvis du gerne vil være i god tid, så lav den dagen før den skal spises.
Når isen er vendt ud på et fad, kan der pyntes med lidt flere knuste makroner eller chokolade eller der kan serveres en frugt coulis til, for at få lidt syre til den søde is.

Frugt coulis laves af blendet frugt - hvis jeg bruger frosne hindbær, bliver de lige kogt op inden og så kølet helt af igen, før de smages til med flormelis og bruges som tilbehør til sød is.

Velbekomme....

Det aller allerbedste ved denne is, er lige udover smagen, er at den ikke skal røres ved, når den først er kommet i fryseren og jeg har ikke været udsat for, at der er kommet is krystaller i.

lørdag den 8. september 2012

Verdens bedste roulade - Dansukker

Uhmmm, jeg ved ikke helt hvad det er, men der er noget ved roulader, som jeg bare elsker. Jeg synes det skønne marmelade, jeg lige havde lavet, skulle bruges til noget sødt til weekenden og jeg fandt denne opskrift, som jeg skriver efter alle billederne....



Friske æg fra en gård, lidt fra hvor vi bor....



Dejen til rouladen....



Den bagte rouladebund på sukkerdrysset bagepapir....



Rouladen smurt med hjemmelavet jordbær/rabarber marmelade....



Roulade med sukker på toppen, serveret på et fad....



Rouladen set fra siden, uhmmmm....



Verdens bedste roulade - Dansukker

3 æg
2 dl sukker
2 dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. kogende vand

Fyld:

Hjemmelavet jordbær/rabarber marmelade

Pynt:

Pisket flødeskum


-Æg og sukker piskes lyst og luftigt. Bland mel og bagepulver og vend det i æggene sammen med vandet. Hæld dejen i en smurt bradepande eller en bradepande beklædt med bagepapir. Bag dejen midt i ovnen ved 250 grader i ca. 5 minutter. Vend den ud på et stykke bagepapir med sukker. Smør det valgte fyld på og rul rouladen sammen på langs. Stil den i køleskabet - jeg kom husholdningsfilm omkring.

Jeg brugte ikke den bradepande, der hører til min ovn, og dejen hævede rigtig meget og skulle have mere end de 5 minutter, så jeg tror godt, at man kan bruge den bradepande der hører til ovnen.
Hvis du kommer lidt kanel og nelliker i dejen og bruger tyttebær eller tranebær som fyld, får du en lækker juleroulade. Tyttebær- eller tranebær syltetøj kan blandes med flødeskum, cremefraiche eller kvark.







 


Jordbær/rabarber marmelade

Jeg har haft frosset jordbær og rabarber fra haven, og nu var det tid til, at få dem brugt til noget lækkert. Det er så dejligt, med nogle glas, af det skønne fra haven - et lille strejf af sommer. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den....





Jordbær/rabarber marmelade

1½ kg jordbær
1½ kg rabarber
næsten 1 kg syltesukker - smag dig frem, når det hele bliver blandet i gryden.

- Kom frugten i en skål og blend den godt, så der ikke er hele bær/frugt - det kan du gøre, som du helst selv vil. Vær opmærksom på, at rabarbernes lange tråde, hænger fast i stavblenderen, men kan nemt tages ud igen - ihvertfald fra min. Når bærrene/frugten er blendet, hælder du syltesukker i - et halvt kilo, kan du godt starte med, og tænder for varmen. Rør sukkeret ud og smag til, når marmeladen er blevet varm - sådan gør jeg og jeg synes ikke, at smages ændre sig markant, når marmeladen er blevet kold.
Syltesukkeret er fra Dansukker og bagpå, kan du læse hvormeget sukker der skal i, til den ønskede mængde frugt eller bær - det er nemt.


Forberedelsen af marmeladeglas, skal foregår inden man laver marmeladen, da den skal hældes varm på glassene.

Velbekomme....



onsdag den 29. august 2012

Sneglekage - hjerteforeningen

Jeg har godt nok lavet en sneglekage på et tidspunkt, men jeg ville forsøge om, der ikke fandtes en lidt sundere udgave eller bare en der var lavet på en anden måde. Den fandt jeg på hjerteforeningens hjemmeside. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne - jeg vil lige beklage, at billederne ikke vender rigtigt, men jeg kan ikke få dem vendt, så de ses fra den rette vinkel....


Dejen er fladet ud i bunden af en springform....



Sneglene er skåret ud....



Sneglene placeres oven på dejfladen....



Den skønne kage frisk fra ovnen....



Uhmmmm, den er rigtig lækker og hele huset duftede....


Sneglekage  ( Hjerteforeningen )

2½ dl dansk vand ( danskvand med sirtus, kan også bruges )
50g gær
1 spsk sukker
1 æg
1 spsk oliemargarine
ca 450g hvedemel

Fyld:
2 spsk stødt kanel
3 spsk brun farin
1 æg til pensling

Glasur:
200g flormelis
vand
kakaopulver

-Hæld danskvand op i en skål, og opløs gæren heri. Danskvandet skal have stuetemperatur. Tilsæt sukker, æg og oliemargarine. Ælt hvedemel i dejen, lidt ad gangen og ælt, til dejen er glat og smidig. Dæk dejen til, og stil dejen på et lunt sted til hævning. Lad den hæve, ca 1 time til dobbelt størrelse. Tag 1/3 af dejen og rul den jævnt ud, så den passer i bunden af en springform. Fór springformen med bagepapir, før dejbunden lægges i. Rul resten af dejen ud til ca 30 x 30 cm. Jeg kom et ganske ganske tyndt lag, af oliemargarine på dejen. Bland brun farin og kanel og drys det jævnt over dejen. Rul dejen sammen til en roulade og skær den i 12 skiver på ca 1 cm tykkelse. Læg sneglene på dejbunden, og lad det hæve ca. en halv time. Pensl med sammenpisket æg og, og bag sneglekagen ved 200 grader i ca 20 minutter. Afkøl kagen.
Rør en galsur af flormelis, kakaopulver og vand. Fordel glasuren over sneglekagen og server.

Kagen er rigtig blød i konsistensen og krummen er svampet og det er helt sikkert pga, at der er dansk vand i dejen.  Jeg synes der er meget dej i kagen, men måske er det fordi jeg har bagt den i en springform, og ikke i en aflang eller firkantet form. Jeg afprøver den nok igen og så vil jeg prøve i en anden slags form. Den er bare så fin og flot i en rund springform.

Velbekomme....