lørdag den 13. december 2014

Juletog, Bryrup/Vrads - 14. December

En hyggelig og tilbagevendende begivenhed for vores familie hvert år i December, er den årlige tur med juletoget, der kører fra Bryrup og ud til Vrads og tilbage igen. Et gammelt damplokomotiv, der kører turen med damp på kedlerne, røg fra skorstenen, fløjt til afgang fra perronen og masser af trut fra lokomotivet - ren idyl og hygge.



Det flotte lokomotiv på en skøn solbeskinnet søndag i December....



Personalet i lokomotivet, er klædt festligt på til turen og det emmer af stemning....



Toget i modlys, det ligner jo næsten en scene fra en gammel Morten Korch film, hvor Poul Richardt lister sig ind fra højre og bryder ud i skøn sang og Ib Mossin, som smiler sødt til pigen fra engen.... eller noget i en stil....



Billetter bliver købt på perronen i Bryrup, igennem en fin lille billetluge og som der står på billetten: Bryrup/Vrads eller omvendt og tilbage.... Den tur er et besøg værd....

Vi pakker altid en lækker mad/kaffe/småkage og snoller kurv og tager med, og hygger med medbragte tæpper i skoven, og ca. 45 min. senere går turen med lokomotivet tilbage igen.



God fornøjelse....


Luciaboller/Luciakatter - 13. December

I dag er det Lucia dag, dagen vi fejre med Lucia optog på skoler, i børnehaver, i kirker mm. Lucia kommer af det latinske 'lux', som betyder lys (kristendom.dk). Der er også en anden skik i forbindelse med Lucia og i Sverige gør man meget ud af det og bager de såkaldte 'lusekatter'. Jeg har opskriften fra TV2 fri, kig med og lav senere....



Det færdige resultat....




Dejen er klar til hævning....



Dejen er hævet flot op....



Fine Luciaboller klar til at efterhæve....



Efter hævning kom der æg og dekorationssukker fra Dansukker på....



Nybagte Luciaboller klar til servering....



Dekorationssukkeret er så fint....



Luciaboller/Lusekatter - jeg fik 28 stk.

50g gær
1 tsk. salt
1 tsk. gurkemeje eller 1g safran
1,5dl sukker
200g smør
6 dl mælk
1 kg hvedemel (jeg brugte 400g hvedemel og 600g groft durum, da jeg ikke havde mere hvedemel)
rosiner til pynt og evt. dekorationssukker
1 æg til pensling
( evt. 200g revet Odense marcipan eller 2 tsk. stødt kardemomme - se længere ned på siden)

-Smuler gæren i en skål. Tilsæt salt, gurkemeje/safran og sukker. Smelt smør i en gryde ved svag varme og tilsæt mælken og når væsken er fingervarm, hældes den over gæren. Rør gæren ud. Tilsæt melet lidt af gangen - det er ikke sikkert, at du bruger det hele. Ælt dejen godt til den er glat og smidig. Lad den hæve tildækket lunt i 30 minutter. Del dejen i finger tykke pølser, der formes til et S, pynt med en rosin i hver ende af S´et. Lad Luciabollerne efterhæve på bagepladen i 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader og lad den blive varm. Pensl bollerne med sammenpisket æg og pynt med dekorationssukker, hvis du synes. Bag bollerne i ca. 10 minutter eller til de er gyldne. Afkøl på en bagerist.

Luciaboller med Odense marcipan: Jeg har bagt Luciabollerne med 200g revet Odense marcipan og kommer det i skiftevis med melet - og det skal bare prøves, det giver et fint strejf af marcipan og en dejlig blød konsistens.

Luciaboller med stødt kardemomme: Jeg er sikker på, at Luciabollerne også vil være rigtig lækre med kardemomme tilsat - jeg ville bruge 2 tsk. stødt kardemomme, og blande med noget af melet, for at de bliver fordelt godt i dejen, altså jeg elsker bare smagen og duften af kardemomme, men du kan prøve dig frem og finde netop den mængde kardemomme du bedst kan lide. Bager du udgaven med kardemomme, så tror jeg du skal undlade, at komme marcipan i.

Dejen kan også bruges til et julebrød:
Ælt 100g rosiner i dejen. Form dejen til et brød og kom den i en brødform. Pensl brødet med æg og perlesukker eller dekorationssukker. Bag brødet i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30  minutter, til det er gyldent. Afkøl på en rist.

Gurkemeje giver farve til bollerne/brødet, men smager ikke af noget. Safran giver ikke så meget farve, men giver derimod en karakteristisk smag.



Velbekomme....

fredag den 12. december 2014

Leverpostej med ansjoser - 12. December

Jeg har aldrig prøvet, at lave hjemmelavet leverpostej, så jeg synes at i år skulle jeg prøve det af og det var faktisk ret spændende. Jeg har ofte set og hjulpet min far med, at lave leverpostej, da jeg var mindre og boede hjemme, men aldrig prøvet det selv - kig med og prøv senere....



Det færdige resultat....



Jeg bruger den gammeldags kødhakker med håndsving, den er så hyggelig....



Spækket før kogning....



Lever og spæk....



1. hak....



2. hak....



Meget finthakket løg....



Alle ingredienser klar til at blive rørt sammen....



Den færdigrørte leverpostejsfars....



6 flotte bakker med bacon....




Man kan næsten dufte den....


Leverpostej med ansjoser - 6 små alubakker á 450gram
1 kg svinelever
500g spæk
5-6 ansjosfileter
2 løg meget finthakket
100g mel
½ dl mælk
4 hele æg
4 tsk. salt
friskkværnet peber

-Start med at koge spækket i 1 time - det skal simrekoge. Jeg satte det koldt til jeg skulle bruge det. Hak lever, spæk og ansjoser i kødhakkeren - skær evt. lever og spæk i mindre stykker, så er det lettere for maskinen/kødhakkeren at hakke. Jeg hakkede det hele 2 gange, for at få den konsistens jeg gerne ville have, at den færdige leverpostej skal have. Tilsæt mælk, mel, æg og de finthakkede løg og rør det godt igennem også ned i bunden af skålen. Krydr med salt og peber - og tilsæt evt. 3-4 spsk. af lagen fra ansjoserne - rør godt igennem. Fordel farsen i små aluforme - 450g vejede jeg det til. Bag leverpostejen i ovnen i vandbad ved 175 grader.
Bagetiden afhænger af hvor stor en form du har brugt og hvad den er lavet af. Bruges et stort ovnfast fad er bagetiden 1 1/4 time , bages i en mindre aluform er bagetiden 3/4 - leverpostejen bages uden låg på midterste eller nederste ovnrille.

Man kan også fryse den rå leverpostejsfars i en form med låg.

Hvis leverpostejen bages fra frossen tilstand, skal bagetiden forlænges med 1/3.
Jeg bagte mine leverposteje fra frossen tilstand, satte dem i vandbad på midterste rille i ovnen på 175 grader i 1 time og 40 minutter - de sidste 10 minutter fik den 180 grader på varmluft. At bagetiden forlænges med 1/3 fra frossen tilstand, kan godt variere lidt. Stik en kødnål og mærk efter om den er fast i konsistensen - tag evt. en teske og se om leverpostejen er færdig.



Velbekomme....













torsdag den 11. december 2014

Brændte mandler - 11. December

Ingen December og jul uden brændte mandler her i huset - det er ligesom bare noget der skal være med, for at stemningen og ikke mindst duften, gør julen lidt mere jul. Jeg har brugt en opskrift, som jeg har haft skrevet ned på et tidspunkt og lavet brændte mandler efter lige siden og den er rigtig god og kan faktisk laves på flere måder, kig med og lav senere....



Det færdige resultat....



Ingredienserne i en pande med Tefal belægning....



Sukker og vandet koger fint....



Vandet fordamper efterhånden og efterlader sukkeret, som samler sig om mandlerne....



De færdige mandler, drysset med en smule flormelis....



Klar til servering....



Brændte mandler
200g mandler med skind
200g sukker
3/4 dl vand
kanel og vanille

HUSK endelig at røre heletiden og ikke stoppe med, at røre, ellers kan det brænde på.

-Vand, mandler og sukker kommes på en pande og koger op. Efterhånden fordamper vandet og massen bliver lidt mere tør, at se på og røre i - her kan du tilsætte lidt kanel og vanillesukker, tror jeg har brugt 1 tsk. af hver og drys det over alle mandlerne. Få eventuelt en anden til at drysse, da det ellers kan brænde på, rør rundt og fordel med en grydeske, og hæld mandlerne over på en bageplade med bagepapir og skil mandlerne og lad dem køle af. Nu har mandlerne den grove og nubrede struktur, hvilken jeg godt kan lide.
Hvis du ønsker blanke brændte mandler, skal du ikke tilsætte kanel og vanille, men bare lade mandlerne blive på panden, og lade sukkeret smelte, og stadigvæk røre i massen. Når sukkeret er smeltet og mandlerne er blanke, lægges de, med god mellemrum, på en bageplade med bagepapir og skilles ad med 2 gafler, og køler af.

Du kan prøve dig frem med hvor meget kanel og vanille du ønsker mandlerne skal smage af.



Velbekomme....

onsdag den 10. december 2014

Flethjerter som dørdekoration - 10. December

I dag har jeg fødselsdag og derfor er det et lille hurtigt indlæg jeg ligger ud, men dog alligevel julet og til inspiration, så se med og lav senere....




En pakke flethjerter og en rulle grov jutesnor....



Hjerterne er flettet og sat løst på jutesnoren og bagpå er snoren sat fast med, ''elefant-snot'', så er det nemt og pletfrit, at få ned efter jul og det hele kan passes sammen og bruges igen til næste år....


Døren er altid åben, så det gør ikke noget at måden snoren er sat fast på ikke er en så pæn løsning, det er jo kun mig der ved det....ja ok og så lige jer der kigger med her....



God fornøjelse....

tirsdag den 9. december 2014

Dekoration ved døren - 9. December

Til jul og i julemåneden, synes jeg der skal pyntes lidt ekstra op ved døren, som byder familie og venner velkommen - og jeg kan godt lidt at lave det selv og sætte mit præg på det, med de sædvanlige nisser/julemænd, der står udenfor og hygger sig i julekulden. Se med og få nogle ideer....



Pynt foran døren, med det hele....



Julemanden passer på de røde æbler....



De andre julemænd holder godt øje med hvornår julen kommer....



God fornøjelse....

mandag den 8. december 2014

Kanelsneglekage - 8. December

Til min familie fødselsdag, lavede jeg også en kanelsneglekage - og denne er fra Amo og kagen er bare så skøn og smager himmelsk - jeg skriver opskriften efter billederne....



Uhmmmm, ser den ikke bare god ud....



Jeg brugte Muscovadosukker - den mørke - fra Dansukker....



Remoncen inden den blev blandet - den færdigblandede remonce har jeg ikke et brugbart billede af....



Den udrullede dej med remonce....



Færdigbagt kanelsneglekage med brun glasur og ''snefnug'' og dekorationssukker fra Dansukker....



Et billede tæt på igen - ej hvor var de bare gode og lidt lune ved servering....



Kanelsneglekage - Amo

50g gær
100g smør eller 1 dl flydende margarine
50g sukker
2 dl lunken mælk
1/4 tsk. salt
400g hvedemel

Remonce

250g blødt smør
250g mørkt muscovadosukker
5 tsk. kanel
evt. reven marcipan fra Odense marcipan - det gør underværker

-Smelt smørret  og kom mælken ned i gryden til smørret eller lun den flydende margarine med mælken - udrør gære i den lune væske. Tilsæt sukker, salt, æg og næsten al melet - tilsæt mere mel, til dejen er  glat og smidig - dejen må ikke blive for tør. Stil dejen til hævning et lunt sted i 30  minutter og dæk skålen med et klæde.
Til remoncen røres muscovadosukker, smør og kanel til en smørbar masse - lad det stå på køkkenbordet. Når dejen er færdighævet, kommes der mel på bordet og dejen kommes ud på bordet og ælt forsigtigt mere mel i, hvis den er meget våd og klæbrig - rul derefter dejen til en rektangel på ca. 30 x 40 cm. Smør remoncen ud og rul dejen sammen på den lange led.
Skær dejen i snegle, der er ca. 1½ - 2 cm tykke og kom sneglene op i en bradepande foret med bagepapir - jeg fik 17 stk. ud af portionen og lagde dem med et lille mellemrum til hinanden, da der skal være plads til efterhævningen. Lad sneglekagen hæve tildækket i ca. 30 minutter - bag sneglekagen ved 225 grader i ca. 10 minutter. Lad sneglene køle af og pynt med glasur og krymmel/ frysetørrede bær eller dekorationssukker.



Velbekomme....



søndag den 7. december 2014

Lagkage med orange chokoladefyld - 7. December

I går holdt jeg min fødselsdag for familien og i den anledning, havde jeg lavet en lagkage, som jeg plejer at gøre, og denne gang med orange chokolade som cremefyld - jeg elsker orange chokolade. Jeg skriver opskrifterne på lagkagebunde og fyld efter billederne - jeg har så ikke lige fået taget billeder af lagkagen, så opskriften kommer bare lige her....




Lagkagebundene og fyldet laves den samme dag og dagen efter lægges lagkagen sammen.


Lyse lagkagebunde 1 portion = 3 bunde

4 æg
125g sukker
2 spsk. smeltet smør
85g hvedemel
75g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
10g smør, til at smøre spring formen med, jeg brugte bagepapir i springformen.

-Pisk æg sukker til en meget luftig æggesnaps. Tilsæt fedtstof. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i æggesnapsen. Pensl en springform (22cm i diameter) med fedtstof og kom dejen deri eller for springformen med bagepapir - det gjorde jeg. Bag kagen nederst i ovnen - (200 grader i ca. ½ time) dæk evt. kagen med bagepapir, hvis den er ved at blive for mørk. Jeg lod den køle af i formen og skar den ud i 3 bunde, da den var helt afkølet.



Fløden og chokoladen er smeltet sammen....



Filmen ligger helt tæt på overfladen af fløde/chokolademassen....





Orange chokoladefyld

250g orange chokolade
3/4 liter fløde

-Bræk chokoladen i mindre stykker i en skål og kog fløden op - når den er varm nok, overhældes chokoladen med den varme fløde. Rør til al chokoladen er opløst - dæk med film, så den rører overfladen helt, så der ikke opstår luftbobler under og sæt på køl til dagen efter (jeg synes den bliver bedst, når den står til dagen efter).
Rør med en ske i den kolde chokolademasse og får rørt godt ned i bunden, da den mørke chokolade lægger sig på bunden og det er vigtigt, at få den rørt med i massen. Pisk forsigtigt til du får den ønskede konsistens, den bliver hurtigt stiv og kan derved skille, hvis der piskes for hårdt og for længe.



Lagkagen lægges sammen....



Kagen smøres op med det sidste af orange chokoladefyldet....



Jeg lagde et bånd af marcipan fra Odense Marcipan om kagen - havde en lille rest marcipan....



Chokolade juletræer

Chokolade og en tylle, til at lave juletræerne med.

-Smelt chokoladen, over vandbad, hæld den op i en tyllepose og klip et lille hul i den, og form juletræerne på bagepapir. Form dem som du synes de skal se ud og lad dem køle af, så kan du forsigtigt tage dem af, og pynte lagkagen med dem.



Lavede stammen først og derefter toppen og nedefter og lidt op igen....



Lagkagen med flødeskumsovertræk - skal ligne sne....



Juletræerne pynter så fint....



Lidt snefnug fra Dr. Oetker og dekorationssukker fra Dansukker - fint pynt hvidt i hvidt....



Velbekomme....