søndag den 10. juni 2012

Blåbærmuffins - AMA

Jeg havde bagt endnu en kage til min kærestes firma-løbe-hyggetur til Vejleløbet 2012. Jeg fandt denne opskrift på blåbærmuffins på AMA´s hjemmeside og jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter de få billeder jeg fik taget.... glemte helt at tage billeder, før de var bagt færdige....


Det er da godt ud ikke....


Og så fine var de indeni....



Blåbærmuffins - AMA

Dobbelt portion 24 stk ( jeg fik ca 32-35 stk )

400g sukker
4 æg
2 dl flydende smør
4 tsk bagepulver
100g valnødder
300g blåbær ( andre bær kan også bruges, som friske eller optøede frosne )
3 dl creme fraiche 9% ( havde ingen kærmemælk )

- Pisk æg og sukker lyst og fyldigt ved høj hastighed. Tilsæt 1 spsk. mel og pisk det flydende smør i. Bland resten af melet med bagepulver. Hak valnødder groft, og bland dem med melet. Tilsæt creme fraiche, nødder, mel og bær til dejen og rør kortvarigt. Fordel dejen i muffinsformene og fyld dem ca 2/3 op. Bag i varmluft ved 160 grader i ca 25 minutter - bagetiden kan variere alt efter hvor saftige bærrene er. Kagerne er færdige, når de er lysebrune. Lad kagerne afkøle - pynt evt. med glasur lige inden servering - serveres lune.

Kagerne er fryseegnede og kan sagtens opbevares i en plastikpose natten over, hvis de først skal bruges dagen efter. De smager også godt uden glasur.

Hvis du skal bruge knapt så mange muffins, kan opskriften sagtens halveres.

Velbekomme....