lørdag den 20. december 2014

Julenisser (Mette Blomsterberg) - 20. December

Jeg beklager meget, at dette indlæg ikke er kommet på bloggen noget før, men der har været en del at se til i dag, som en tur ned i byen og køre  med juletog, købe et par julegaver (de sidste), hygge lidt, bage, lave havregrynskugler og flere ting, som snart kommer med på bloggen. Julenisser efter Mette Blomsterbergs opskrift og jeg medgiver gerne, at jeg ikke er Mette Blomsterberg, men har forsøgt, at lave nisserne, så godt jeg kunne. Kig med og lav senere....




Starter lige med det færdige resultat, de er da meget søde - ikke så perfekte som Mette Blomsterbergs, men fine efter det er første forsøg....



Marcipan æltes med sigtet flormelis....



Rulles ud, 12 cm i højden....



Tykkelsen skal være 1,2 cm og ikke som jeg lavede den 1,5 cm - elsker du bare marcipan, så er det jo helt fint med de ekstra millimeter....



Jeg fik 9 trekanter skåret ud og lagt på et skærebræt....



Nisserne er malet, skægget er lavet og næserne er trillet runde - skal nu tørre....



Chokoladen er smeltet, forhåbentlig tempereret rigtigt, og nu skal nisserne dyppes....



Sådan her skal de se ud, men skålen jeg brugte var ikke flad nok, så chokoladen var svær kun at få til, at blive på de høje kanter....




Flormelis og æggehvide, skal fungere som ''lim'', nisseskæg, øjne og pynt....



De færdige nisser, nogle med chokoladetøj, nogle med chokolade fødder, nogle med chokolade på nissehuen, men mon ikke de bliver spist....



Uhmmm, de er da fine....



Julenisser (Mette Blomsterberg) - jeg fik 9 stk.

1. dag:
500g Odense marcipan
flormelis
rød frugtfarve
-Ælt marcipan med lidt flormelis og gør den smidig med hænderne. Rul den ud i lidt flormelis, så højden bliver 12 cm og tykkelsen 1,2 cm. Skær den til i top og bund, så kanterne bliver lige. Skær stykket ud i høje trekanter.
Mal den øverste 1/3 og den nederste 1/3 med rød frugtfarve, og lad dem tørre utildækket til næste dag.
Ælt marcipan resterne sammen og rul dem ud i lidt flormelis. Udstik runde, krusede cirkler til skæg, i en bredde der passer til trekanterne, og skær toppen af, som du kan se på billedet længere oppe. Tag en klump af marcipanen og farv den med noget rødt frugtfarve, of tril små runde næser. Dette skal også tørre utildækket til næste dag.

2. dag:
300g mørkt 70%  Odense chokolade
-Temperer chokoladen og hvis du synes det bliver lidt omstændigt, så kan du bare smelte og bruge chokoladen, den kan så miste sit knæk og evt. blive grålig, hvis den opbevares for køligt.
Brug en flad beholder, når du skal dyppe nisserne, så chokoladen fordeles fint op ad kanten og sæt den straks på bagepapir og sæt dem i køleskab til chokoladen størkner.

Glasur:
100g flormelis
lidt pasteuriseret æggehvide
lidt, god mørk chokolade
-Sigt flormelisen op i en skål, og tilsæt lidt æggehvide af gangen, og pisk det til en luftig, kridhvid glasur med en håndmikser, og den skal være så stiv, at den lige netop ikke flyder sammen, når du rører i den. Lim skægget på kroppen. Jeg brugte en engangssprøjtepose, til ''limen''. Sprøjt kvasten og knopkanten på huen og øjne og overskæg. Smelt lidt chokolade over et vandbad. Jeg brugte igen en engangssprøjtepose og sprøjtede med forsigtig hånd pupiller i øjnene og øjenbryn.

Lad julenisserne tørre fuldstændigt og forær dem væk eller kom dem i en tætsluttende beholder med bagepapir imellem og opbevar dem ved stuetemperatur.

I denne opskrift bruge jeg både Odense marcipan og Odense chokolade, men Mette Blomsterberg have ikke skrevet noget bestemt mærke, så det kan man gøre som man har lyst til.



Velbekomme....



 


fredag den 19. december 2014

Appelsinmarmelade (Mette Blomsterberg) - 19. December

Mette Blomsterberg er så fantastisk og jeg synes virkelig, at hun er så dygtig til, at lave alle mulige lækre, søde og anderledes opskrifter og varierer hendes måde, at gøre og lave tingene på. Jeg har modtaget et nyhedsbrev og deri var en opskrift på hendes appelsinmarmelade, og da jeg havde nogle økologiske appelsiner tilovers, så ville jeg da lige forsøge mig med marmeladen. Kig med og lav senere....



Det færdige resultat og det duftede så skønt i hele køkkenet....



Til denne opskrift brugte jeg den økologiske sukker fra Dansukker....



Skønne økologiske appelsiner og en enkelt økologisk citron....



Skiveskåret og i tern....



Krydderierne til marmeladen....



Marmeladen i gang med at koge let....



Marmeladen efter den er blendet....



Skønne sorte vanillekorn, smukt fordelt i marmeladen....



Igen det færdige resultat....


Appelsinmarmelade - 2 små patentglas
400g økologisk sukker fra Dansukker
2 stænger vanille (eller ½ polynesisk vanillestang)
2 stænger kanel - det tilsatte jeg marmeladen
½ kg usprøjtede (økologiske) appelsiner
1 usprøjtet (økologisk) citron
2 dl vand

Atamon til at skylle glassene og en stavblender til, at blende marmeladen til ønsket konsistens.


-Halver vanille stængerne på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med en smule af sukkeret, så kornene skilles fra hinanden. Vask appelsiner og citron. Skær bund og top af og kasser det. Skær citrusfrugterne i skiver og derefter i tern med skræl. Fjern alle de sten, son du finder. Kom det hjemmelavede vanillesukker (kornene du skilte ad med sukker), den tomme vanillestang, sukker, appelsin- og citronterninger og vand og kog op i en gryde og kog det hele ved middel varme under låg i 20-25 minutter. Rør i det indimellem.
Tag låget af og lad marmeladen koge videre uden låg i ca. 15 minutter eller til det tykner let. Anvend en stavblender til at blende marmeladen, så den får den konsistens, du ønsker. Skyl de rengjorte glas med Atamon og hæld marmeladen i glassene. Lad glassene stå i 10 minutter og luk den til. Opbevar appelsinmarmeladen i køleskabet. Den kan holde sig her i minimum en måned.


Jeg bruger jo normalt syltesukker, når jeg laver marmelade, men da der i citrusfrugter er meget pektin, der gør at denne marmelade tykner lidt, så undlod jeg syltesukkeret og lavede det med økologisk sukker, nu da både appelsiner og citron var økologisk.
Du kan bruge det sukker du synes passer dig og hvad du har i køkkenet. Jeg vil dog anbefale, at du bruger usprøjtede frugter, når du laver enten marmelade eller andet mad.



Velbekomme....


torsdag den 18. december 2014

Til og fra kort - 18. December

Det er altid lidt hyggeligt, at finde på til og fra kort, i stedet for, at købe nogle færdiglavede eller bruge klistermærkerne. Man bestemmer selvfølgelig selv og det er jo ikke altid, at døgnets 24 timer rækker i denne juletid og derfor er dette indlæg også kun ment, som en inspiration. Kig med og lav senere....




Hos os er det et hit, hvis der kan komme et lille personligt til og fra kort på pakkerne. Det er nemt, at få lavet. Tag et billede, print det ud på fotopapir og gør det i visitkort størrelse, så bliver der printet nogle ud i en fin størrelse, så der også kan skrives bagpå.....



En omrids af en lille hånd, er også rigtig fint. Det behøver ikke at være i julens farver nødvendigvis, det kan være i alle mulige nuancer og det er så flot. Det kan også bruges i andre anledninger end lige til julegaver....



God fornøjelse....

onsdag den 17. december 2014

Papirlanterner - 17. December

Sidste år fik jeg en julegave fra min søn, som han havde lavet i børnehaven, den bragte glæde helt ind i hjertet og bringer stadig glæde i hjemmet, når den bliver tændt. Det var papir lanterner og vi lavede selv et sæt mere til gave. Kig med og lav senere....



Først lige det færdige resultat....



En tegning der bliver lamineret....



Der laves huller med en hullemaskine i siden, den lange led, se evt. billedet ovenover. Bøj papiret, så du kan lave huller i begge ender på samme tid, så de sidder lige overfor hinanden....



Der trækkes en fin snor gennem hullerne....



Her er den første papirlanterne færdig....



Købte sidste år disse små lys i IKEA, men du kan sagtens bruge en lille lyskæde i stedet for....



Det ser smadderhyggeligt ud, når de lyser op i stuen, når mørket falder på....



God fornøjelse....












tirsdag den 16. december 2014

Rullepølse, Julens - 16. December

Min søster er fænomenal til, at lave hjemmelavet rullepølse og jeg har tit tænkt på, at måske jeg selv skulle prøve, at lave sådan en. Jeg fik en opskrift af min far og fandt også selv en på nettet og fik lavet 2 rullepølser og den eneste forskel på dem, er saltlagen. Derfor skriver jeg begge saltlager og ellers er kogekrydderi og krydderiet til, at komme indeni rullepølsen den samme for begge rullepølser. Se med og lav senere....


 
Et stykke med hjemmelavet rullepølse....
 
 
 

Ved begge saltlager: Slaget lægges i en gryde og saltlagen kommes ved - læg evt. et låg over slaget, luk luftbobler ud, så hele slaget er under saltlagen under hele saltningen. Læg låg på og stil køligt....



Efter saltlage: Tør slaget af og læg på et rent spækbræt....



Der komme godt med fintrevet løg på....



Krydderiblandingen kommes på overalt, også under de løse kødstykker, hvis der er nogen....



Jeg dækker med tør plade husblas over hele slaget....



Rulles så stramt sammen, som du kan og stram et, tilklippet, rent klæde om slaget og bind bomuldssnor omkring - det skal bare holde på klædet. Klædet skal kun være ét lag, så der skal ikke rulles et langt viskestykke omkring, men klip det til, så det lige overlapper en smule....



Vand og kogelage....



Efter kogning: Slaget skal lige hvile i kogevand og derefter pakkede jeg rullepølsen i en plasticpose (lynlåspose), luften trykkes ud og lagde den i en passende bageform, ''åbningen'' af rullepølsen ligger nedad....



Satte bageformen med rullepølsen på et skærebræt, satte en bageform ovenpå (med bunden mod rullepølsen) og endnu et skærebræt til sidst - satte 2 skruetvinger i hver ende af bageformene og sørg for, at de står midt for på rullepølsen og sæt den køligt. Pres rullepølsen, så du fornemmer, at formen er opnået....



Den udpakkede rullepølse efter pres....



Den færdige rullepølse....



Rullepølse
Et svineslag (lam eller kalv) 1-1½ kg (afpuds selv slaget for svær mm eller få slagteren til det)

1. saltlage: koldt vand og 15% salt (1 liter vand og 150g salt) det variere alt efter hvor stor gryden er, men saltlagen SKAL dække slaget - stilles køligt i 1 døgn.

Brug KUN en af saltlagerne - har bare beskrevet de to forskellige jeg brugte til 2 forskellige rullepøler....

2. saltlage: ( til ca. 5 liter vand bruges)
800g salt
100g mørk muscovado sukker eller brun farin
15g allehånde
10-15 hele nelliker
8 laurbærblade
-Blandingen røres til saltet og muscovadosukker er opløst og koges op og køler helt af, før slaget lægges deri - stilles køligt i 2 døgn.

Krydderi til rullepølsen: (1 x blanding til et slag på 1 kg og 1½ x blanding til et slag på 1½ kg, det giver en kraftig og smagfuld smag - brug mindre hvis du ikke ønsker så kraftig en krydderismag fx 1 x blanding til et slag på 1½ kg)
150g fintrevet løg
4 tsk. groftkværnet sort peber
4 tsk. stødt allehånde
1 tsk. stødt ingefær
½ tsk. stødt nellike
2 tsk. fint salt
husblas blade så det dækker
-Kom fintrevet løg, krydderiblanding og husblad på slaget - rul så stramt sammen du kan og rul ind i et tilklippet klæde og bind bomuldssnor om....

Kogelage: (ca. 3-4 liter vand)
Et stort løg delt i 5-6 stykker
10 sorte peberkorn
3-4 hele nelliker
et bundt persille (snoet med et stykke bomuldssnor)
4 laurbærblade
1 spsk. tørret timian
-Heri koger/simre rullepølsen i 1½ - 2 timer alt efter størrelsen på slaget og lad den derefter hvile i ½ time i kogevandet, før den tages op og presses. Lad den rullepølsen stå under pres i min. 1½ døgn og pak forsigtigt ud og nyd duften og smag den rigtige smag af rullepølse og husk masser af løg....



Uhmmmm, den er da ikke til, at stå for....




Velbekomme....

mandag den 15. december 2014

Hæklet håndklæde - 15. December

Jeg elsker at bage og jeg elsker at være kreativ, så derfor fik jeg ideen til, at hækle et håndklæde til vores gæstetoilet. Jeg købte noget rigtig julefarvet garn hos Søstrene Grene og gik i gang, se med og lav senere....



Her er farverne, hvis man kan fornemme dem. Skulle have brugt min bambus hæklenål, men er aldrig rigtig blevet dus med dem jeg har, så jeg måtte købe en ny. Jeg har brugt en hel rulle med rødt garn og en smule gråt. Jeg har hæklet med enkelte stangmasker....



Det færdige resultat, og jeg synes selv at det pynter fint. Hvis man kunne tænke sig, at lave flere hæklede håndklæder til gæstetoilettet eller små håndklæder til køkkenet, kan farverne jo varieres og kombineres på forskellig vis....



God fornøjelse....