tirsdag den 20. december 2011

Kokostoppe - Kongerigets kager af Mette Blomsterberg

Til min fødselsdag, for snart 14 dage siden, lavede jeg kokostoppe og det er bare så længe siden. Jeg elsker jo at se udsendelserne i tv med Mette Blomsterberg og hun er bare så sød og ligetil - så da hun i programmet Kongetigets kager, lavede kokostoppe, som værtsindegave, var jeg solgt og de skulle prøves. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....


De tørre ingredienser....



Massen er klar....



Toppene sat på bagepapir....



De færdige toppe....

Kokostoppe - Kongerigets kager af Mette Blomsterberg

ca 30 stk.

3 store æg ( L )
300g sukker
300g kokos
100g groftreven ren rå marcipan ( jeg brugte Odense )
skal af 2 limefrugter ( det brugte jeg ikke )
ca 200g mørkt chokolade

-Rør æg, sukker, kokos, revet marcipan og evt skal af limefrugterne, til dejen samler sig. Lad det trække, tildækket, 1 time i køleskabet. Fordel dejen i ca 30 protioner, eller lave toppene efterhånden, som du tager massen og former dem til toppe. Sæt massen på en bageplade med bagepapir og form toppene med fingrene, og dyp i vand ind imellem.

Bag toppene i en ovn ved 180 grader i ca 10 - 15 minutter, til de er let gyldne. tag dem ud og lad dem køle helt af i køleskabet. Smelt chokoladen og dyp bunden af toppene i chokoladen, så bunden og lidt op ad siderne, dækkes. Opbevar kokostoppene i en kagedåse i køleskabet.

Der skulle oprindeligt kun, være blevet 15 stk af denne portion, men jeg fik over det dobbelte, så hvis man vil have nogle store kokostoppe, så skal man nok dele massen op først. Husk at kokostoppene hæver en smule under bagning.

Jeg beklager, at jeg ikke fik et billede af kagerne med chokolade på, men det nåede jeg ikke.... de smager himmelsk.

Velbekomme....

tirsdag den 13. december 2011

Vanillekranse - den blå bagebog ( Tørsleffs husmoder service )

Jeg lægger altid dej til både brun kager og vanillekranse den samme weekend, og vanillekransedejen, får også lov at lægge på køl i 14 dage. Jeg bruger den samme opskrift, som jeg altid gør, så ved jeg ligesom hvad jeg kan forvente, og ca. hvormange stk jeg får ud af mængden. Jeg skriver min sædvanlige opskrift på vanillekranse, som jeg plejer at lave dem efter alle billederne....


Den færdige dej....



Filmet og klar til, at komme på køl....



Så er der vanillekranse på vej....



Så er de klar til, at komme i ovnen...



Og nu er de klar til, at blive spist uhmmm....

Vanillekranse - den blå bagebog

ca. 250 stk

500g hvedemel
1/4 tsk bagepulver
5 tsk vanille
375g margarine
1 æg
250g sukker
125g smuttede mandler

-Mel, bagepulver og vanille sigtes sammen. fast, kold smør hakkes i. Mandlerne hakkes meget fint og blandes i. Æg og sukker røres til æggesnaps, hvormed melet samles. Dejen hviler 14 dage i køleskabet og den males derefter gennem kødmsakinen ( kniv og hulskive skal ikke i ) i takkede stænger, der skæres i stykker på 8-10 cm. Er vanillekransedejen for kold, kan stængerne knække, når de kommer ud af kødmaskinen. Stykkerne formes til kranse, og sættes på plader, beklædt med bagepapir. Kransene stilles i en forvarmet ovn, ved 185 grader og bager i ca 8 minutter ( husk at alle ovne er forskellige, så tiden kan variere )
Hvis du gerne vil bage kransene den samme dag, som du har lavet dejen, så kan dejen nøjes med, at hvile ½ time.

Velbekomme....

Brune kager - Den blå bagebog ( Tørleffs husmoder service )

Der sker noget, når månederne nærmer sig December, og den ro og balance man har indeni, ændres en smule og pulsen stiger lidt i takt med, at dagene går. Det samme er sket hos mig, jeg fik lagt dej til julesmåkager i den 2. weekend i November, som jeg altid gør, så ligger det i 14 dage, og så bliver der bagt i den sidste weekend i November....dét skete imidlertid ikke. Når der er små børn eller bare et lille barn i husholdningen, så er der mange ting der ikke er som de plejer og i dette hus er det ikke anderledes. Men hvor om alting er ( sært udtryk, men det passer godt ind her ), så blev der bagt, om end det blev en uge senere - det bliver dejen ikke ringere af. Jeg skriver opskriften, som jeg altid laver den efter billederne....


De tørre ingredienser til brunkagerne, har desværre ikke det billede af de våde ingredienser - hmm det må være glemt i julerierne....



Den færdige dej, indpakket i film, og klar til at blive lagt på køl....



Et styks udskåret brun kage med en hel mandel på toppen....



Uhmm, det færdige resultat....

Brunekager - den blå bagebog

175 stk - jeg fik ca 250 stk.

175g sirup ( knap 1½ dl )
175g margarine
½ tsk hjortetaksalt
1½ tsk potakse
1 dl vand
200g sukker
25g smuttede finthakkede mandler
( 25g finthakket sukat - jeg undlod det )
ca. 500g hvedemel
½ tsk allehånde
1 tsk nelliker
1 spsk kanel

-Sirup og margarine varmes, til margarinen er smeltet. Hjortetaksalt og potakse røres ud i vand og blandes i den varme sirupsmasse. Sukker, mandler ( og sukat ) kommes i. Når massen er håndvarm, men ikke før, tilsættes størstedelen af melet, sigtet med krydderierne. Dejen æltes godt igennem. Udrulles og udstikkes i forskellige figurer. Jeg deler massen og former den til 2 pølse og lægger dem i film og pakker dem, så de bliver aflange og rektangulære, så er de lige til at skære i passende skiver. Ovnen varmes op til 160 grader og bag de brunekager i ca. 8 minutter, men hold øje med dem, da ikke alle ovne  bager ens.
Jeg lader dejen hvile i køleskabet i 14 dage  - hvis du lader dem ligge i 3 uger, gør det ikke noget.
Jeg bruger altid en hel smuttet mandel og kommer på brun kagen, jeg elsker mandler uhmmm....

Velbekomme....

tirsdag den 29. november 2011

Vanillekarameller ( Krudtugler og kanelsnegle )

Da der var fødselsdag i familien, ville jeg lave en lille værtindegave og jeg fandt på, at lave karameller med vanille, synes selv det lød rigtig lækkert.... og det blev det. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....


Ingredienserne klar til, at blive til karamel....



Massen koger....



Formene er fyldte....



Legoklodser....



Blomster....



Fisk....



Pakket og klar til, at blive givet væk....

Vanillekarameller ( Krudtugler og kanelsnegle )

1 portion

1½ dl piskefløde
100g smør
250g sukker
1½ dl lys sirup
2 tsk vanillesukker

-Bland fløde, smør, sukker, lys sirup og vanille i en tykbundet, bred gryde. Når massen er smeltet, skrues op for varmen til det bobler. Dæmp varmen og lad blandingen simre et kvarters tis. Rør ikke for meget i gryden, så bliver karamellerne grynede. Tag blandingen af blusset, og hæld massen i små forme eller i en lille bradepande, beklædt med oliepenslet bagepapir. Lad den køle lidt - jeg satte mine karameller i køleskabet, til de var helt faste og kunne tages ud af formene.
Skær eller klip karamellerne i terninger, hvis du har hældt massen i en lille bradepande. Dyp kniven eller saksen under vandhanen mellen hvert klip. Når karamellerne er helt kolde, kan de brækkes i små stykker.
Karamellerne kan overtrækkes med mørk chokolade, og sæt dem derefter i køleskabet.

Pak karamellerne ind enkeltvis i cellofan eller fedttæt papir. Opbevar dem på køl, indtil de skal spises - de bliver forholdsvis hurtigt bløde, så tag ikke flere op, end de bliver spist indenfor rimelig tid, men det bliver vist ikke et stort problem.

Velbekomme....

Rettelse ang. Snickers kagen

Rettelse ang. Snickers kagen....

Jeg har brugt jordnødder i kagen, men der skal bruges peanuts, de saltede - jeg har lavet rettelser i opskriften - ikke fordi det betyder, at kagen er uspiselig, med jordnødder, men peanuts fremmer den rigtige Snickers smag og jordnødder er lidt mere tørre i smagen.

Velbekomme....

tirsdag den 22. november 2011

Sneglekage ( Krudtugler og kanelsnegle )

Kæresten havde inviteret til spilleaften i weekenden, der skulle komme en flok spilleglade fyre og spille computer, så der blev arrangeret det helt store i garagen, så alle ''drengene'' kunne hygge sig.
Så var det jo lige, at jeg tænkte, at de nok havde tid til lidt lækkert til ganen ovenpå al den computer-spilleri. Og jeg fik ret, der er ALTID tid til lidt lækkert. Jeg havde faktisk allerede besluttet, at bage snegle til dem, men ville prøve en anden opskrift, end den traditionelle. Hvis ikke der skulle være en opskrift i Krudtugler og KANELSNEGLE, så ved jeg ikke hvor, så deri fandt jeg denne opskrift.
Lavede nogle ændringer undervejs i fremgangsmåden, men fulgte ellers opskriften, som jeg skriver efter billederne....




Dejen æltet og rullet ud....




Fyldet til sneglene....



Fyldet er blandet og smurt på dejen....



Rullet sammen og skåret til snegle....



Side om side inden de efterhæver og bages....



Bagte, pyntet og klar til spisning....

Sneglekage ( Krudtugler og kanelsnegle )

250g mel
125g smør
50g sukker
25g gær
1 æg
½ dl mælk

Fyld/remonce:
100g brun farin
100g smør
2 spsk kanel

-Rør fyldet/remoncen sammen og stil den tilside. Bland gæren med den lunede mælk. Smuldr smørret i melet og bland gærblandingen i. Tilsæt sukkeret og ægget og ælt dejen godt. Rul dejen ud i en firkant og smør remoncen ud på dejen og rul sammen til en roulade. Skær 24 snegle af dejen og placer dem i bunden af en lille bradepande ( ca 20cm x 30cm ), side om side, med bagepapir i bunden og dæk med et fugtigt viskestykke og stil den til hævning en god times tid. Pensl kagen med sammenpisket æg og bag den ved 225 grader i ca 15 minutter. Hold godt øje med sukkeret, da det karamelliserer hurtigt.

Glasur:
2 dl flormelis
1-2 spsk vand

Oprindeligt skulle dejen deles i 2 portioner, hvoraf den ene del skulle rulles ud til en flade, som skulle lægges i en bagepapirbeklædt bradepande, og sneglene ( 18 stk ) skulle lægges ovenpå - i stil med en Dagmartærte. Jeg synes ikke der var dej nok, ikke til den bradepande jeg havde, så derfor lavede jeg bare snegle af al dejen og sætte dem side om side, så de kunne bage sammen i ovnen. Jeg synes ikke, at sneglene hævede særlig meget på den time de stod til efterhævning, men de tog revance i ovnen. Sneglene blev dog ikke så høje.
Næste gang bager jeg den i en lille, endnu mindre, bradepande, så sneglene får en bund at ''stå'' på og så tror jeg, at jeg laver dobbelt portion, så der er nok dej til det hele.


Velbekomme....

onsdag den 16. november 2011

Snickerskage ( Familie Journalen )

En kollega havde bagt en Snickerskage og jeg synes det lød rigtig godt ogtænkte, at hun nok havde kommet Snickers i kagen, men den var bagt som en Snickers - bund, karamel, nødder og chokolade og så blev den jo endnu mere interessant - og den så rigtig lækker ud uhmmm. Jeg bestemte mig for, at skulle lave den i weekenden, så det gjorde jeg og fandt en opskrift på nettet, fra Familie Journalen. Jeg skriver hvordan jeg lavede kagen efter billederne....


Dejen er bredt ud og jordnødder er spredt henover....



Karamellen til kagen - inden den fik et opkog....



Efter kagen er bagt, hældes karamellen over....



Chokoladen smeltes....




Chokoladen bredes ud over kagen....




Kagen er klar....

Snickerskage ( Familie Journalen 9.2.11 )

200g smør
320g sukker
3 æg
240g mel
1½ tsk. bagepulver
250g peanuts ( de saltede ) - jeg brugte jordnødder
1 dl fløde
1 dl sirup
2 tsk. vanillesukker
50g sukker
250g mørkt chokolade

- Rør smør og sukker sammen og tilsæt æggene ét ad gangen. Bland mel og bagpulver og rør det til en ensartet dej. Fordel dejen i en 20 x 30 cm bradepande beklædt med bagepapir, drys peanuts ( jordnødder ) over og bag kagen ved 190 grader i ca 40 minutter. Rør fløden med sirup, sukker og vanille og giv blandingen et opkog. Hæld karamelblandingen over den varme kage og lad den afkøle. Smelt chokoladen over vandbad og fordel den over den afkølede kage.

Der skulle tilsættes kakao i karamelblandingen, men det undlod jeg, men det skal da prøves en anden gang.
Næstegang jeg vil nok koge karamelblandingen lidt længere tid, så den tykner lidt mere, inden jeg hælder den over kagen.
Jeg brugte jordnødder i kagen, men der skal bruges peanuts - de saltede - det fremmer smagen af Snickers. Jeg vil bruge dem næste gang, jeg bager kagen. Jordnødder er lidt mere tørre i smagen, og hvis man bruger jordnødder skal der ikke så mange i kagen, da der er meget at tygge på. Peanuts er af en lidt anden konsistens.


Velbekomme....

tirsdag den 8. november 2011

Krydrede banankager ( Krudtugler og kanelsnegle )

Endnu en hygge weekend, med hjemmebag - det er så skønt. Min lille dreng hjalp til, blandt andet med at slå æg ud og med hjælp gik det fint. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne.


Valnødder og rosiner ''gemt'' i cremefraiche....



Mel og de skønne, velduftende krydderier....



Dejen er færdigrørt....



Dejen fordelt i muffinsforme....



Nybagte og lækre....



Så  mangler der vist kun en kop te med mælk....

Krydrede banankager ( Krudtugler og kanelsnegle )

ca 12 stk ( jeg fik 17 stk )

3 store, godt modne bananer
2 æg
1 dl cremefraiche 6%
125g brun farin
125g hvidt sukker
125g smør, flydende
50g valnødder, grofthakkede ( kan udelades )
50g rosiner, grofthakkede ( kan udelades )
250g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt allehånde

- Tænd ovnen på 180 grader. Mos bananerne og mix dem godt med æggene - tilsæt cremefraiche og brun farin. Mix det hele godt sammen. Pisk sukkeret med smørret, så det er let og luftigt og vend de grofthakkede valnødder og rosiner i. Tilsæt sukker-smør-blandingen i bananblandingen og vend forsigtigt mel, bagepulver og krydderier i dejen. Fyld dejen i muffinsforme, jeg fyldte dem 2/3 dele op og satte dem midt i ovnen i ca 30 minutter. Kig til kagerne undervejs, og dæk evt med et stykke sølvpapir, hvis skorpen er ved at blive mørk. Lad kagerne køle helt af, inden de spises. Kagerne er meget holdbare og bliver kun bedre af, at blive bagt dagen inden, de skal spises.

Jeg lavede en simpel glasur, af flormelis og kakao og glaserede kager med. Der kan med fordel smeltes mørk chokolade over vandbad og bruges som glasur.

Husk også, at ikke alle ovne er ens, og derfor kan det være, du skal bage dine muffins i lidt kortere eller længere tid - så hold godt øje med dem.

Velbekomme....

tirsdag den 1. november 2011

Romsnitter ( AMO - den store julebagebog )

Lige netop i aften, er brødrene Price på tv, denne gang med helt nye programmer, med skønne opskrifter og det er en fryd, både at se de lækre retter og høre deres kommentarer mellem hinanden - skønt..... husk rigeligt smør he he he. Bagefter er der Bonderøven - skønne tirsdag.
Jeg har, som så mange andre, fået fingrene i AMO´s den store julebagebog, og den er som de andre helt fantastisk og jeg glæder mig til, at komme rigtigt igang med, at bage nogle af opskrifterne. Jeg har allerede bladret og faldt for en småkage, som min far tit bagte, da jeg var mindre, husker det så tydeligt. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....


Så er der startet op....



Kokos skal der også til....



Dejen er trykket let og skal nu bage....



Skønne, let gyldne og duftende kagestænger....



På med romglasuren med rigtig rom....



Så er der serveret....

Romsnitter ( AMO - den store julebagebog )

ca. 40 stk.

125g hvedemel
125g smør
65g kokosmel
65g sukker
1/4 tsk. hjortetaksalt

Romglasur med rom:

100g florsukker
1 spsk. rom

- Sigt mel og hjortetaksalt sammen og smuldr fedtstoffet heri. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt det sammen til en dej.
Del den i 3 ( jeg delte den i 4 ) og rul dem ud i pølser på en bageplades længde. Tryk dem lidt med håndfladen.
Bag stængerne og overtræk dem med romglasur, mens de endnu er varme. Skær dem ud i 1½ cm brede snitter, jeg skar dem i ca 2 - 2½ cm bredde.

Bages i en 200 grader varm ovn ( varmluft 180 grader ) i 10 - 15 minutter. Kagerne skal være helt afkølede, før de læges i lufttætte kagedåser - de småkager jeg havde lavet, kom også i en kagedåse, bare ikke ret længe....

Velbekomme....

tirsdag den 25. oktober 2011

Brunsviger ( Det søde liv - Mette Blomsterberg )

I weekenden, synes jeg vi trængte til, at blive forkælet og det skulle gøres med min kærestes yndlingskage, brunsviger og den fra det søde liv med Mette Blomsterberg, og jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....


Dejen er blandet....



Klar til, at blive trykket lidt på plads....



Så er bradepanden fyldt ud....



Efter hævning er dejen klar til fyldet....



En fedtet masse, men det er jo det der gør en brunsviger....



Klar til ovnen....



Der dufter af friskbagt kage i hele huset....



Uhmmm så er der brunsviger og te....

Brunsviger ( Det søde liv af Mette Blomsterberg )

Dej:

2,5 dl mælk
50g gær
100g blødt smør
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 knivspids kardemomme
4 æg
600g - 650g mel ( vigtigt at dejen er lind og ikke tør + neutral olie til at smørre bradepanden med )

Fyld:

400g smør
400g brunfarin

Jeg lavede dobbelt portion af fyldet, men hældte noget af det smeltede smør fra. Det kan man gøre som man vil og har lyst til.

Til dejen, lunes mælken . Gær, æg, mælk, sukker, kardemomme, salt og 3/4 af melet æltes, gerne i en røremaskine. Tilsæt det bløde smør og yderligere mel til dejen er glat og smidig, meget smidig. Det er meget vigtigt ikke at tilsætte for meget mel, dejen skal være let flydende.
En stor bradepande, jeg brugte den der hører til ovnen, smøres jævnt med olie og dejen kommes direkte ned i denne, jeg brugt bagepapir. Lad dejen ''hvile'' 5 minutter, før den trykkes ud, så den fylder hele formen. Dejen hæver nu en lille time og imens forberedes fyldet.

Til fyldet, smelte smør og farin ved svag varme i en lille gryde. Massen skal være sammenhængende, inden den fordeles på den hævede dej. Tryk dybe huller i dejen, så fyldet flyder ned i fordybningerne. dejen hæver yderligere 15 minutter og bages efterfølgende ved 200 grader i 30-35 minutter.

Husk at bagetiden kan variere, alt efter hvilken form du vælger at bage i.

Hvis børnene skal være med til, at bage kan det være svært, at vente i hævetiden, men find på noget sjovt så føles ventetiden ikke så lang - spil et spil, gå en tur, dans til noget godt musik eller slap af og hyg Jer sammen.

Velbekomme....