lørdag den 19. december 2015

19. December - Pebernødder, de rigtig gode

Vores dreng elsker pebernødder og kan spise mængder af dem, hvis han fik lov, og det gør han nogle gange i disse dage i december. Vi har prøvet forskellige opskrifter og faldt over denne, og pebernødderne har den helt rigtige smag og duft ikke mindst. Se med og lav senere....



De færdige pebernødder....



Dejen trillet til en pølse og skåret ud i passende stykker....



De fine pebernødder på vej til ovnens varme....



Et fint billede tæt på....



Pebernødderne er fladet lidt ud....



Der bliver ikke bare mange, men der bliver rigtig mange pebernødder ud af denne portion....



Pebernødder (fuglebjerggaard.dk)
½ kg sukker
250 g stuevarmt smør
2 dl piskefløde
2 dl sirup
2 spsk. bagepulver
4-5 spsk brunkagekrydderi
hvedemel til dejen bliver fast, men ikke hård

-Rør sukker og smør sammen, tilsæt først fløden, og så de andre ingredienser. Rør mel i til dejen er til at forme, og det afhænger meget af hvilket mel du bruger. Hvis du bruger grovere mel, skal der noget mindre mel i, da det suger mere væske til sig. Jeg lagde dejen i en plastik pose og lod den ligge et par dage, til vi skulle bage, du kan også nøjes med at lade den ligge natten over. Tag dejen ud og form en pølse og tril den til den ønskede tykkelse og skær i passende stykker, de hæver til det dobbelte i ovnen. Bag pebernødderne i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, men holde øje med dem, de får lige pludselig for meget - ikke alle ovne er ens.


I dejen skulle der krydderkage-krydderi i, men jeg havde kun brunkagekrydderi, men tror ikke det gør den store forskel. De smager rigtig dejligt, som vi i familien synes en pebernød skal smage.



Velbekomme....

fredag den 18. december 2015

18. December - Julepynt af paprør, hjemmelavet

Der er ikke noget bedre end julepynt fra børnehaven og så har jeg lovet vores dreng, at vi skal lave endnu flere. Pap-rørene har vi og så skal jeg lige have fat i piberensere, øjne og noget til næse. Se med og lav senere....



Tom toiletrulle malet brun. Paprøret er klipset omkring en blå piberenser, så den er hæftet godt fast og små piberensere viklet rundet om. En hasselnød er malet rød og limet på. Øjne er limet på og piberenser i rød-glimmer og hvid er limet på som mund....



Den er da top sød, det kunne godt blive et emne på julebordet og så har jeg et andet lille emne i ærmet til julebordet, men mere om det senere....



God fornøjelse....

torsdag den 17. december 2015

17. December - Flag-lagkage

Da jeg havde fødselsdag ville jeg forsøge mig med, at lave den berømte flagkage, som du sikkert kender fra Den Store Bagedyst. Jeg synes det gik fint nok, og den smagte da også helt vidunderligt og dejlig frisk. Lavede et par justeringer, men ellers har jeg fulgt opskriften. Se med og lav senere...



Flagkage med Dannebrogsflag....



Ingredienser til chokoladedelen af fyldet....



Udblødt husblas kommes i den varme chokolade-fløde-blanding....




Lagkagebunden er bagt og skal efter afkøling deles i 2 bunde....



Den fine bund er delt....



Den inderste ring til flagkagen er lagt på....



Kagen er lagt sammen og klar til at blive pyntet....



Hvide chokolade-flager....



Lagkagen på køl i udestuen....




Så er kagen blevet skåret....



Lidt bredt kors i Dannebrog, men det går nok....



Flag-lagkage (Den store bagedyst)

Kagecremen:
7,5 stk. husblas
300 g hvid chokolade
2 vanillestænger
4 tsk. sukker
1,5 liter fløde
2 spsk. lemoncurd

Lagkagebunde:
1 vanillestang
250 g sukker
rød pastafarve, til du synes farven er fin
250 g smør, stuetemperatur
7 stk. æg, stuetemperatur
275 g hvedemel
10 g kakao
2 tsk. bagepulver
1 dl mælk

Fremgangmåde kagecreme:
Læg husblassen i blød i ca. ½ time i en ½ liter vand. Hak chokoladen fint og kom den op i en stor skål. Flæk vanillestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vanillekornene med en smule sukker for at skille kornene og kom dem op til den hakkede chokolade. 
Varm fløden op til 80 grader og tag gryden af varmen. Hæld halvdelen af den varme fløde over i skålen med den hakkede chokolade og rør i blandingen til chokoladen er smeltet. Tilsæt resten af den varme fløde og lemoncurd og rør igen. Vrid husblassen fri for vand og kom den direkte ned i cremen og lad husblassen smelte helt. Rør det hele godt sammen. Kom husholdningsfilm, helt ned på chokoladeblandingen, så der ikke dannes luftbobler under og stil til afkøling til det er helt afkølet eller til dagen efter.

Fremgangsmåde lagkagebunde:
Flæk vanillestangen på den langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vanillekornene med en smule sukker, for at skille kornene. Pisk det bløde smør med vanillesukker, resten af sukkeret og farven til en luftig masse. Tilsæt et æg ad gangen under piskning og pisk godt mellem hvert. Bland hvedemel, kakao og bagepulver godt sammen. Sigt det i den piskede masse og vend det forsigtigt til en ensartet dej. Lun mælken en anelse og rør det forsigtigt i dejen.
Smør en 24 cm. springform med bagespray eller et tyndt lag smør og læg et tilklippet stykke bagepapir i bunden af formen. Fordel dejen heri. Bag bunden i en 170 grader varm ovn i ca. 40 minutter, til den er gennembagt og giver efter ved let tryk. Husk ovne bager ikke ens, så hold godt øje med lagkage-bunden.
Lad bunden køle af på et stykke bagepapir med bunden i vejret, men s den bliver i formen.

Opbygning af flagkagen:
Flæk den afkølede bund i 2 lige tykke bunde. Læg lagkageplast i kanten af den rengjorte springform. Allerede her fandt jeg det fad, kagen skulle serveres på og byggede den op i formen på denne. Læg den ene bund i bunden af formen og udstik denne med en 18 cm ring og med en ring på 15 cm., så der dannes en rille på 1,5 cm uden kagebund. Hvis du ikke har en 15 og 18 cm udstiksform, kan du bruge en tallerken eller lignende, som skabelon til at skære efter. Du gør helt det samme med den anden bund, som dog lægges tilside på bordet, mens den kolde creme piskes luftig - hold godt øje med cremen, så den ikke bliver pisket for meget og derved skiller. Kom en god portion af den piskede creme i en engangssprøjtepose uden tyl og klip et hul på 1,5 - 2 cm. Fyld nu cremen i rillen mellem den nederste bund og sprøjt derefter et 2 cm tykt lag på hele overfladen af bunden. Smør det jævnt med en palet. Læg de sidste bunde på som top og fyld nu den sidste rille med creme. 
Smør et meget tyndt lag af cremen på hele kagens top og stil kagen koldt til den har sat sig. Skal den stå til dagen efter, skal den dækkes med husholdningsfilm. Den overskyende creme hældes op i en skål, tildækkes og sættes på køl.
Befri den kolde kage fra formen, stil kagen på det fad du ønsker at servere den på. Jeg valgte at gøre dette, da kagen skulle bygges op. Pisk cremen let og kom den i en engangssprøjtepose med en stjernetylle 12 mm. Jeg sprøjtede cremen på på den klassiske lagkage måde og sluttede af med små dutter oven på lagkagen. Sættes på køl og tag gerne kagen ud 15-20 minutter før den skal serveres og nydes.

Dette er en sjov kage at bage, lægge sammen og se resultatet af. Hvis rillen bliver for bred, så er der næsten mere creme end kage i lagkagen og så bliver den næsten for overvældende i al den herlige creme. Næste gang må jeg forsøge at lave rillen smallere, så der er lidt mere kage, at smage. Den smagte fantastisk.



Velbekomme....


onsdag den 16. december 2015

16. December - Pynt af naturting og papir, hjemmelavet

Vi er en gå-turs-glad-familie og finder altid ting, at tage med hjem. Vores dreng er rigtig glad for, at lede efter og finde ting i skovbunden og andre steder og det er tit ting vi kan bruge til noget kreativt. Til min fødselsdag fik jeg en gave, som var pakket ind i noget flot julet papir og det kunne jeg også bruge til noget til hjemmet. Se med og lav senere...



Det færdige resultat, med fjer og papir...



Jeg brugte 2 rammer fra Ikea, sort pap, fjer fra naturen og flot gavepapir...



Jeg klippede det sorte pap ud, så det passede ind i rammen og lagde fjerene på og det samme gjorde jeg med papiret, bare uden fjer, selvom det mønstrede papir også kunne være flot med nogle mindre fjer på.
Hvis der er mønster på papiret, kan det være en god ide, at forsøge at få mønstret til at ligge lige, så ser det pænest ud, når det komme i rammen.



Fint resultat og det kan sagtens skiftes ud, så det passer til hjemmet, årstiderne og stemningen man ønsker at få frem...



Rigtig god fornøjelse....

tirsdag den 15. december 2015

15. December - Hæklet pude, hjemmelavet

Jeg kan godt lide at være kreativ og kan lide at lave ting til hjemmet. Jeg har hæklet i mange år, men bevæger mig ikke ud i de store og indviklede mønstre, men holder mig til det jeg kan og hækler så bare løs. Se med og lave senere...



Det fædigthæklede resultat, en super fed pude i tidløse farver....



Jeg har hæklet med dobbelte stang masker, de er så nemme og dem kan de fleste finde ud af...



Jeg lukkede puden af med fastmasker i den flotte letstøvede blå farve og ja monteringspuden kan ikke komme ud, hvis puden bliver beskidt, men jeg bruger også puden hvor der ikke sidder så mange, så jeg tænker det går. Hvis der skulle komme snavs på pudebetrækket, så må jeg trævle fastmaskerne op igen, men det er ok...



Rigtig god fornøjelse...

mandag den 14. december 2015

14. December - Juleboller

Juleboller har jeg aldrig prøvet at bage og da jeg sidste år fik bagt luciaboller/lucekatter, så tænkte jeg at julebollerne skulle prøves. Luciadagen blev idag fejret med juleboller og oprydning i haven, der var så pragtfuldt vejr. Se med og lav senere...




De færdige boller med henholdsvis, ''svensk'' perlesukker, almindeligt perlesukker og mandelflager...



Den blandede dej...



Der er bare noget med billeder der er taget tæt på...



Bollerne før hævning...



Efter hævning...




Før bagning, penslet og pyntet med ''svensk'' perlesukker, almindeligt perlesukker og mandelflager...




Efter bagning og duften breder sig i hele huset...



Juleboller (sarahlouise.dk) 20 stk
4 dl mælk
50 g gær
2 spsk lys sirup (mørk kan bruges, har en mere brændt smag)
2 tsk stødt kanel
2 tsk stødt kardemomme
1 tsk salt
100 g rosiner (100 g finthakket sukat/pomeransskal kan også kommes i - havde bare ikke noget)
ca. 600 g hvedemel
1 æggeblomme med lidt koldt vand i, til pensling
perlesukker og mandelflager (hasselnødder i små stykker kan med fordel bruges)

-Lun mælken,kom den i en skål og opløs gæren heri. til sæt sirup, kanel, kardemomme, rosiner. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt godt til dejen er glat og smidig. Form bollerne og stil dem til hævning i 1 time. Opvarm ovnen til 200 grader, pensel bollerne med en blanding af æggeblomme og lidt vand og drys med perlesukker og mandelflager. Bollerne bages i 12-15 minutter og afkøles på en bagerist.



Velbekomme....

søndag den 13. december 2015

13. december - Koldhævede kanelsnegle, de bedste

Vi havde familien på besøg idag for at fejre min fødselsdag, som bekendt var i torsdags. Jeg har før prøvet disse kanelsnegle og forsøgte mig dengang, med at koldhæve dem og så bage dem på dagen, og det lykkedes over al forventning og det vil jeg gøre fremover - de er altså bare de bedste og de vinder i et hvert selskab. Se med og lav senere....



Det ser da lækkert ud...



De tørre ingredienser til dejen...



Ingredienser til remoncen...



Den udrullede dej...



Der er nok remonce til at nå helt ud til kanterne i et fint lag...



Rullet og skåret ud...



Inden de sættes i køleskabet for at hæve...



Efter hævning...



Penslet og pyntet med dekorationssukker...



Så fin...



Efter bagning...



Uhmmm, kan du dufte det...



Klar til at spise lun med eller uden glasur...



Koldhævede kanelsnegle, de bedste (Valdemars ro)

Til dejen:
1½ dl mælk
2 æg
100 g flydende smør
50 g sukker
1 dl groft speltmel (kan også bages udelukkende med hvedemel)
4-5 dl hvedemel (dejen skal være smidig og ikke alt for klistret)
25 g gær
1 stang vanille, kornene
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
½ tsk salt

Remonce:
150 g smør
100 g rørsukker
75 g muscovadosukker (kan også bruge brun farin, smagen i muscodvadosukker er bare mere intens og lidt mere brændt)
1 tsk kanel

Glasur:
Flormelis
Koldt vand

-Start med at lave remoncen, hvor alle ingredienserne blandes og røres godt sammen. 
Gæren smuldres i en kolde mælk og den flydende smør. Melet blandes med kornene fra en stang vanille, sukker kanel og kardemomme. Tilsæt de tørre ingredienser og de to æg i skålen og rør godt rundt. Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt. Ælt dejen godt og rul den ud, så den er omkring ½ cm i højden.
Remoncen fordeles overalt på dejen og det gøres altså bedst med fingrene, så du nemmere kan få det fordelt uden at lave hul i dejen. Rul dejen sammen, som en roulade, og skær skiver på ca. 2 cm i tykkelsen. Sneglene sættes på en bageplade med mellemrum, da de hæver godt især under bagningen. Overdækkes med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet, i et koldt rum en kold udestue eller et helt andet sted, hvor der der koldt og lad dem hæve natten over.
Dagen efter tager du dem ind i stuetemperatur ca. 20 minutter før du vil bage dem. I den tid kan du varme ovnen op til 185 grader (almindelig ovn) og bag sneglene i 15-20  minutter.
De hæver en del og bager sammen til en stor sneglekage. Lad sneglene køle lidt af inden servering. Server enten med glasur eller uden. Det ser flot ud hvis de serveres i bradepanden de er bagt i, som en stor kage. Skil dem forsigtigt med en palet, så man kan ''skovle'' dem op.



Velbekomme....