lørdag den 30. december 2017

31. december - Julet kransekage, Mette Blomsterberg

Kransekage skal der til på året sidste dag, og hvorfor ikke lave den selv og derved lave noget lækkert og smagfuldt til årets sidste aften. I år vælger jeg at lave en julet og rustik form for kransekage, som jeg synes er ret befriende, så det ikke altid er den stille og rolige hånd, der skal udføre det fine håndværk. Denne udgave er nem og dog alligevel noget for den forsigtige hånd - massen er meget blød.
Jeg har lånt grundopskriften af Mette Blomsterberg, men har lavet min egen og helt traditionelle kransekagemasse, med et utraditionelt og rustik udseende.
Se med og lav senere, det kan du godt nå er jeg sikker på. Rigtig godt nytår.




Et lækkert stykke kransekage.




Denne marcipan er virkelig lækker, har en dejlig smag, er nem at arbejde de, og den jeg vil benytte fremover.




Massen bliver meget blød.




Vendes forsigtigt i flormelis, så det dækker.




Klar til ovnen.




Efter en tur på frost, bliver bunden og lidt af siderne overstrukket med 60% chokolade.




De skal på frys igen lige indtil de skal spises, tages ud ca. 5 min før, de kan sagtens nå at tø op.




Det er denne chokolade jeg benytter.



Julet kransekage (Mette Blomsterberg)
550 g marcipan
180 g flormelis
120 g pasteuriserede æggehvider
flormelis til at dække kransekagen med
chokolade til pynt/overtræk

-Marcipanen skæres i lidt grove stykker og blandes i en køkkenmaskine med flormelis. Det skal ikke blandes helt, men bare lige røres sammen. Der skal helst bruges spatel i køkkenmaskinen for at sikre, at det hele blandes godt. Æggehviderne tilsættes lidt efter lidt. Lad massen køre i køkkenmaskinen til massen er lind, men ikke flydende.
Tænd ovnen på 200 grader.
Flormelis hældes op i en flad tallerken og gerne rigeligt formelis.
Tag en teskefuld kransekagemasse og kom den ned i flormelis og rul forsigtigt rundt, så det dækker helt. Form den forsigtigt, det må gerne være rustikt. Sådan fortsætter du til al kransekagemassen er brugt op.
Sættes i en forvarmet ovn og bag kransekagestykkerne i 8-16 minutter. Hold øje med dem, da ikke alle ovne bager ens. Jeg gav mine kransekagestykker 16 minutter og det kan jo variere, hvor mørke eller lyse du ønsker dem.
Selvom der er flormelis overalt på kransekagestykket, kan du sagtens se, hvornår det har fået nok.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af.
Hvis du skal lave dem samme dag, kan du med fordel sætte dem i fryseren et par timer, når de er kølet af.
Smelt chokolade og dyp de frosne kransekagestykker i chokoladen, så stivner den hurtigt. Børst evt. overskyende flormelis af inden du dypper i chokoladen. Lægges på et stykke bagepapir, på siden, så der ikke kommer ''fødder'' på kransekagestykket. Når chokoladen er stivnet lægges de i en beholder, og igen på frys indtil ca. 5 minutter før de skal spises. De kan sagtens nå at tø op og lækre og sprøde.

Kransekagestykkerne kan også pyntes med chokolade, når de er kølet af og spises friske (uden frys), men jeg synes personligt, at kransekage bliver bedst af at have været i fryseren.



Velbekomme og tak fordi du så med i årets løb. Jeg håber, at du har fundet inspiration, og set idéer du har kunnet bruge.


Rigtig godt nytår, vi ses i 2018.






mandag den 25. december 2017

25. december - Æbleskiver uden kærnemælk

Så er juleaften overstået og nu kommer de dejlige juledage, hvor man hygger igen. Det er så dejligt. Den 25. december får vi altid æbleskiver og spiller pakkeleg, og traditionen tro gør vi også det igen i år.
Jeg havde ikke lige fået købt kærnemælk, men så finder jeg da bare en opskrift uden, og så tilsætter jeg bare citrus, så det smager af citron. Jeg forbinder æbleskiver med smagen af citrus.
Se med og lav senere eller en anden dag.




Uhmmmm der er lækkert, og nu skal vi spise.




Så er der gang i æbleskive bagningen.




Uhmmmm lækkert og det duftede helt ud på gaden.




Perfekt bagte.




67 stk. velbagte æbleskiver.




Og så lige lidt snoller.



Æbleskiver uden kærnemælk (ca. 67 stk.)
500 g mel
8 tsk. bagepulver
4 æg (jeg brugte s/m)
100 g sukker
4 spsk. vanillepulver
½ tsk salt
1,25 dl frisk presset saft fra 1 stor og 1 lille øko citron og 1 appelsin
2,25 dl mælk
50 g smeltet smør

- Bland alle de tørre ingredienser. Under omrøring, gerne i køkkenmaskine, tilsættes mælk og citrussaft, dernæst æg og mens det rører godt rundt tilsættes det smeltede smør. Dejen røres godt til der ingen klumper er i.

Varm æbleskive panden op og bag/steg æbleskiverne til de er gyldne og brune. Hullerne fyldes ca. 3/4 op og æbleskiverne vendes med en træpind, eller andet der ikke beskadiger æbleskivepanden, hvis den er teflon-belagt. Kom dem i et fad og hold dem varme i en ovn ved ca. 100 grader alt efter hvor hurtigt efter bagning, de skal spises.



Velbekomme.

søndag den 24. december 2017

24. december - Julemarmelade

Nu kommer julemarmeladen, som rosinen i pølseenden, på denne julekalender for 2017. Der sniger sig nok et indlæg eller flere ind inden det bliver nytår. Jeg håber i hvert fald, at du har kunnet finde inspiration her på bloggen, og har hygget dig med at lave nogle af de ting jeg har vist.
Se med og lav senere eller en anden dag, hvor du har tid.




Alle ingredienserne i en gryde, og så er vi klar til at lave marmelade.




På skoldede og Atamon skyllede glas.



Julemarmelade (Peters opskrifter)
2 store eller flere mindre skoldede og Atamon skyllede glas
400 g brombær
400 g blandt rødebær (frost)
1½ tsk. kanel
1 strøget tsk. stødte nelliker
1½ strøget tsk. kardemomme
1 stang vanille (skrab stænglen fri for korn, og brug både stænglen og korn i marmeladen)
400 g syltesukker (brug den mængde du synes er passende)

-Kog jordbær og hindbær med 1 dl vand, vanillestænglen, vanillekorn og krydderier, til det er kogt ud, rør i det heletiden. Jeg blendede marmeladen inden jeg tilsatte syltesukkeret. Derefter lod jeg det koge i 5 minutter - husk at røre i det heletiden, til al sukkeret er opløst.
Hældes på glas, som lukkes. Efter lidt tid sættes det på køl.



Velbekomme og rigtig glædelig jul.

lørdag den 23. december 2017

23. december - Julesirup

Pandekager kan man altid spise og specielt, hvis der er noget hjemmelavet tilbehør til. I dag vil jeg giver jer opskriften på julesirup og i morgen kommer opskriften på julemarmelade. Selvom det er julet, så kan det jo laves og bruges i løbet af året alligevel. Det er ikke noget der tager alt for lang tid at lave, og så dufter det dejligt i huset. Se med og lav senere.




Pandekage med julesirup




8 lækre økologiske appelsiner




Friskhed




Så er saften presset og krydderier er kommet i gryden




Julesirup på glas, til os og som værtindegave




Det smager altså bare rigtig rigtig lækkert



Julesirup, Valdemarsro (dobbelt portion)
Små fine glas til den færdige sirup, skoldes og skylles med atamon.
8 dl appelsinsaft, friskpresset
2 dl sukker
4 kanelstænger
2 hele vanillestænger, skrab kornene ud og brug både korn og stængler
2 tsk kardemomme, stødt
4 stjerneanis, hele
10 nelliker

-Det hele koges ind i en gryde ved middel til høj varme. Hold godt øje med det og rør jævnligt. Det tager ca. 20 - 35 minutter for denne dobbelte portion, men kortere tid for den halve portion, før siruppen har den rette konsistens.
Rør i det og test indimellem ved at taget et lille dryp sirup op på en tallerken og lad det køle af. Hvis det bliver for karamelagtigt, så kom bare en smule appelsinsaft i, rør rundt og tag af varmen.
Hældes på små flasker eller i små patentlågskrukker, som dem på billedet.
Skold dem og skyl med atamon.



Velbekomme

fredag den 22. december 2017

22. december - Klejner, sprøde, La Glace

Jeg har aldrig lavet klejner, og jeg ved ikke, hvorfor jeg endnu ikke har forsøgt med disse dejlige kager. Jeg fandt en opskrift, som jeg ville afprøve, den er fra La Glace og så kan det ikke gå galt. Se med efter billederne og lav senere.




De er lune og frisk kogte.




Frisk reven skal fra 2 citroner og 1 appelsin, økologisk.




Dejen er rullet ud til ca. ½ cm tykkelse.




Skåret ud og klar til at blive vredet, der mangler dog lige en slids i midten.




Det gik da meget godt. Nogle skal koges med det samme, mens de andre kommer på frys til de skal koges.




Tænker det er meget godt vredet, de ser da fine ud.




Der koges.




Færdige og klar til prøvesmagning.



Klejner, sprøde, La Glace (ca. 40 stk.)
180 g smør
115 g sukker
3 æg
½ dl fløde
450 g mel
skal fra 2 økologiske citroner
skal fra 1 økologisk appelsin
2 tsk. kardemomme
lidt salt
rapsolie til kogning
kanelsukker til at drysse på klejnerne efter kogning, mens de ligger på fedtsugende papir.

-Smør og sukker røres blødt, gerne i en røremaskine. Æg og fløde tilsættes. Mel, citrus-skal og krydderier tilsættes. Dejen røres færdig og stilles på køl 1 time. Rulles ud, ca. ½ cm tykkelse, skæres og vrides. Koges i rapsolie eller palmin.
Når klejnerne er færdigkogte, lægges de på fedtsugende papir og kanelsukker drysses over.


Jeg ved ikke om det giver en nuance i smagen, om klejnerne bliver kogt i palmin eller i rapsolie. Rapsolie var det jeg havde, og de blev fint brune.
Klejnerne smager ikke som traditionelle klejner, men har naturligt nok en smag af citrus, hvilket jeg synes er dejligt.
Jeg valgte selv, at drysse kanelsukker på, det kan man undlade, men jeg synes, det giver en fin nuance, og så smager det af jul.



Velbekomme.

torsdag den 21. december 2017

21. december- Varm chokolade og hygge

Man må gerne lave sig en lækker kop chokolade og lægge benene op i sofaen, et tæppe om sig og så bare hygge sig. Det er altså tilladt at trække stikket ud en gang i mellem og bare hygge med et godt program i fjernsynet, et julemagasin fyldt med nye ideér og opskrifter eller noget helt tredje.
Jeg tror det er vigtigt, specielt i denne let travle juletid, at give sig selv lov til at slappe af og nyde bare at være til.
Derfor lavede jeg en lækker kop chokolade til os og hældte lidt købte pebernødder op, de hjemmelavede nåede ikke at opleve juleaften.... Vi tændte op i brændeovnen, jeg sad med tæppet på og vi så fjernsyn og slappede af, sådan rigtig godt gammeldags afslapning.




Uhmmmm det var altså virkelig lækkert.




Jeg har på et tidspunkt købt denne sag i Tyskland og den er virkelig lækker i både smag og konsistens.




Hygge på højt og velfortjent plan.



Rigtig god fornøjelse.




onsdag den 20. december 2017

20. december - Hygge med perler

I dag har vi hygget med at lege med perler og perleplader. I en af adventsgaverne til vores søn var der perleplader, som vi har hygget os med her til aften. Da vi alligevel var i gang, kom jeg i tanke om, at man da kan lave en slikstok med perler og ståltråd, så derfor skulle det også afprøves.
Se med og lav senere.




Julemanden i perler, passer på servietterne i denne tid.




Julemanden på perleplade.




Så er han færdig og strøget.




Lidt flere perlerier, med perler, ståltråd og tang.




Ståltråden bøjes om den første perle, så de resterende ikke falder af.




Den sidste perle sættes også fast ved at bøje ståltråden om perlen.




Ståltråden bøjes som en stok.




Så kan de hænges op og ligner slikstokke.



Rigtig god fornøjelse.




tirsdag den 19. december 2017

19. december- Bolcher, Tjongkola, Ernst Kirchsteiger

Jeg har aldrig prøvet at lave bolcher, så da jeg så endnu et program med svenske Ernst Kirchsteiger, som lavede blocher, så måtte jeg da også prøve det. Havde jo alle ingredienserne hjemme, så det var jo egentlig bare med at komme i gang. Jeg er glad for, at jeg gjorde det, da de smager mægtig godt. Se med og lav senere. Opskriften kommer efter billederne.




De lækre hjemmelavede karamelbolcher.




Ingredienserne til karamelbolcherne.




Sukkermassen koger - starten.




Sukkermassen koger - færdigt.




Massen er klar til at blive kølet og bearbejdet.




Så er de færdige, kolde og klar til prøvesmagning




Et glas til os og et glas til værtindegave.



Blocher, Tjongkola, Ernst Kirchsteiger
3 dl sukker
1,5 dl fløde
1,5 dl lys sirup
25 g smør
1/4 tsk. salt
madolie

-Kom olie på en marmorplade eller en bageplade. Olier også en saks og de 2 spartler du skal bruge.
Bland sukker, smør, sirup og salt i en tykbundet gryde og lad det koge op til 150 grader, det tager ca. 15 minutter.
Hæld den brandvarme masse over på marmorpladen/bagepladen og lad den køle lidt. Tag de olierede spartler og skub karamelmassen ind mod midten og fortsæt med dette, til massen er så kølig at du kan håndtere den med hænderne.
Olier hænderne og tag massen op og træk den ud til en lang pølse, læg den sammen igen og gentag indtil massen begynder at blive lysere. Del massen i to og træk den ene ud til en lang pølse og klip den i passende stykker med en olieret saks. Læg stykkerne på en tallerken, så de kan køle helt af og ikke klistrer til hinanden mere.


HUSK: Massen er rigtig varm længe, og da jeg kunne håndtere den, varede det ikke læge før den stivnede. Hvis du kan få fat i et par handske, der egner sig til at lave bolcher med, så er det en rigtig god idé, det skal jeg i hvert fald have fat i til den næste portion jeg skal lave.

HUSK: Hold godt øje, hvis du laver dette med mindre børn, at de ikke kan komme i nærheden af bolchemassen, den er vanvittig varm og kan brænde noget så grusomt, hvis man får den over sig ved et uheld.

HUSK: Det er også sjovt at lave bolcher sammen og ikke mindst spise dem sammen.


Rigtig god fornøjelse og velbekomme.

mandag den 18. december 2017

18. december - Brændte mandler, Baileys

Her i juletiden er det ret almindeligt, at vi her i husstanden laver mange hjemmelavede søde sager. Brændte mandler er absolut et af de store hits, så derfor var begejstringen ikke til at holde tilbage, da jeg hørte om brændt mandler med Baileys. Lækkeri tænkte jeg bare, og så var det jo bare en win win, at jeg i fødselsdagsgave fra et hold af naboerne fik en Baileys. Så bliver det da ikke bedre og nemmere.
Se med og lav senere.




Tænker, at dette billede er det helt rigtige at starte med, men kan jo næsten fornemme duften.




Alle ingredienserne inden de kommes i mikroovnen.




Uhmmmm god til mange ting





Ikke kommet i mikroovnen endnu, men bare blandede og klar.




Efter et par omgange i mikroovnen, så er de klar.




Afkølede og lækre knasende sprøde.



Brændte mandler, Baileys (Cana Buttenschøn)
200g mandler
1½ spsk. Baileys
4 spsk. sukker
½ tsk. kanel
½ tsk. kakaopulver
- Alle ingredienser blandes godt sammen i en stor, dyb tallerken, som kommes i mikroovnen i 2 minutter på højeste effekt. Tag derefter skålen ud, grydelapper anbefales, og der røres godt rundt. Sæt igen skålen i mikroovnen i 2 minuttter påå højeste effekt og tag derpå skålen ud igen.
Bred mandlerne ud på en bradepande beklædt med bagepapir og skil mandlerne ad. La dem køle helt af før de kommes i en skål eller en bøtte til senere nydelse. Hvis de altså når så langt, da de smager virkelig godt og måske slet ikke når i nærheden af en skål de kan ligge i.

Baileys og sukkeret kommer i kog i mokroovnen og derved fordamper alkoholen, og mandlerne kan derfor sagtens serveres for børn.



Velbekomme.