fredag den 22. december 2017

22. december - Klejner, sprøde, La Glace

Jeg har aldrig lavet klejner, og jeg ved ikke, hvorfor jeg endnu ikke har forsøgt med disse dejlige kager. Jeg fandt en opskrift, som jeg ville afprøve, den er fra La Glace og så kan det ikke gå galt. Se med efter billederne og lav senere.




De er lune og frisk kogte.




Frisk reven skal fra 2 citroner og 1 appelsin, økologisk.




Dejen er rullet ud til ca. ½ cm tykkelse.




Skåret ud og klar til at blive vredet, der mangler dog lige en slids i midten.




Det gik da meget godt. Nogle skal koges med det samme, mens de andre kommer på frys til de skal koges.




Tænker det er meget godt vredet, de ser da fine ud.




Der koges.




Færdige og klar til prøvesmagning.



Klejner, sprøde, La Glace (ca. 40 stk.)
180 g smør
115 g sukker
3 æg
½ dl fløde
450 g mel
skal fra 2 økologiske citroner
skal fra 1 økologisk appelsin
2 tsk. kardemomme
lidt salt
rapsolie til kogning
kanelsukker til at drysse på klejnerne efter kogning, mens de ligger på fedtsugende papir.

-Smør og sukker røres blødt, gerne i en røremaskine. Æg og fløde tilsættes. Mel, citrus-skal og krydderier tilsættes. Dejen røres færdig og stilles på køl 1 time. Rulles ud, ca. ½ cm tykkelse, skæres og vrides. Koges i rapsolie eller palmin.
Når klejnerne er færdigkogte, lægges de på fedtsugende papir og kanelsukker drysses over.


Jeg ved ikke om det giver en nuance i smagen, om klejnerne bliver kogt i palmin eller i rapsolie. Rapsolie var det jeg havde, og de blev fint brune.
Klejnerne smager ikke som traditionelle klejner, men har naturligt nok en smag af citrus, hvilket jeg synes er dejligt.
Jeg valgte selv, at drysse kanelsukker på, det kan man undlade, men jeg synes, det giver en fin nuance, og så smager det af jul.



Velbekomme.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar