lørdag den 23. december 2017

23. december - Julesirup

Pandekager kan man altid spise og specielt, hvis der er noget hjemmelavet tilbehør til. I dag vil jeg giver jer opskriften på julesirup og i morgen kommer opskriften på julemarmelade. Selvom det er julet, så kan det jo laves og bruges i løbet af året alligevel. Det er ikke noget der tager alt for lang tid at lave, og så dufter det dejligt i huset. Se med og lav senere.




Pandekage med julesirup




8 lækre økologiske appelsiner




Friskhed




Så er saften presset og krydderier er kommet i gryden




Julesirup på glas, til os og som værtindegave




Det smager altså bare rigtig rigtig lækkert



Julesirup, Valdemarsro (dobbelt portion)
Små fine glas til den færdige sirup, skoldes og skylles med atamon.
8 dl appelsinsaft, friskpresset
2 dl sukker
4 kanelstænger
2 hele vanillestænger, skrab kornene ud og brug både korn og stængler
2 tsk kardemomme, stødt
4 stjerneanis, hele
10 nelliker

-Det hele koges ind i en gryde ved middel til høj varme. Hold godt øje med det og rør jævnligt. Det tager ca. 20 - 35 minutter for denne dobbelte portion, men kortere tid for den halve portion, før siruppen har den rette konsistens.
Rør i det og test indimellem ved at taget et lille dryp sirup op på en tallerken og lad det køle af. Hvis det bliver for karamelagtigt, så kom bare en smule appelsinsaft i, rør rundt og tag af varmen.
Hældes på små flasker eller i små patentlågskrukker, som dem på billedet.
Skold dem og skyl med atamon.



Velbekomme

fredag den 22. december 2017

22. december - Klejner, sprøde, La Glace

Jeg har aldrig lavet klejner, og jeg ved ikke, hvorfor jeg endnu ikke har forsøgt med disse dejlige kager. Jeg fandt en opskrift, som jeg ville afprøve, den er fra La Glace og så kan det ikke gå galt. Se med efter billederne og lav senere.




De er lune og frisk kogte.




Frisk reven skal fra 2 citroner og 1 appelsin, økologisk.




Dejen er rullet ud til ca. ½ cm tykkelse.




Skåret ud og klar til at blive vredet, der mangler dog lige en slids i midten.




Det gik da meget godt. Nogle skal koges med det samme, mens de andre kommer på frys til de skal koges.




Tænker det er meget godt vredet, de ser da fine ud.




Der koges.




Færdige og klar til prøvesmagning.



Klejner, sprøde, La Glace (ca. 40 stk.)
180 g smør
115 g sukker
3 æg
½ dl fløde
450 g mel
skal fra 2 økologiske citroner
skal fra 1 økologisk appelsin
2 tsk. kardemomme
lidt salt
rapsolie til kogning
kanelsukker til at drysse på klejnerne efter kogning, mens de ligger på fedtsugende papir.

-Smør og sukker røres blødt, gerne i en røremaskine. Æg og fløde tilsættes. Mel, citrus-skal og krydderier tilsættes. Dejen røres færdig og stilles på køl 1 time. Rulles ud, ca. ½ cm tykkelse, skæres og vrides. Koges i rapsolie eller palmin.
Når klejnerne er færdigkogte, lægges de på fedtsugende papir og kanelsukker drysses over.


Jeg ved ikke om det giver en nuance i smagen, om klejnerne bliver kogt i palmin eller i rapsolie. Rapsolie var det jeg havde, og de blev fint brune.
Klejnerne smager ikke som traditionelle klejner, men har naturligt nok en smag af citrus, hvilket jeg synes er dejligt.
Jeg valgte selv, at drysse kanelsukker på, det kan man undlade, men jeg synes, det giver en fin nuance, og så smager det af jul.



Velbekomme.

torsdag den 21. december 2017

21. december- Varm chokolade og hygge

Man må gerne lave sig en lækker kop chokolade og lægge benene op i sofaen, et tæppe om sig og så bare hygge sig. Det er altså tilladt at trække stikket ud en gang i mellem og bare hygge med et godt program i fjernsynet, et julemagasin fyldt med nye ideér og opskrifter eller noget helt tredje.
Jeg tror det er vigtigt, specielt i denne let travle juletid, at give sig selv lov til at slappe af og nyde bare at være til.
Derfor lavede jeg en lækker kop chokolade til os og hældte lidt købte pebernødder op, de hjemmelavede nåede ikke at opleve juleaften.... Vi tændte op i brændeovnen, jeg sad med tæppet på og vi så fjernsyn og slappede af, sådan rigtig godt gammeldags afslapning.




Uhmmmm det var altså virkelig lækkert.




Jeg har på et tidspunkt købt denne sag i Tyskland og den er virkelig lækker i både smag og konsistens.




Hygge på højt og velfortjent plan.



Rigtig god fornøjelse.




onsdag den 20. december 2017

20. december - Hygge med perler

I dag har vi hygget med at lege med perler og perleplader. I en af adventsgaverne til vores søn var der perleplader, som vi har hygget os med her til aften. Da vi alligevel var i gang, kom jeg i tanke om, at man da kan lave en slikstok med perler og ståltråd, så derfor skulle det også afprøves.
Se med og lav senere.




Julemanden i perler, passer på servietterne i denne tid.




Julemanden på perleplade.




Så er han færdig og strøget.




Lidt flere perlerier, med perler, ståltråd og tang.




Ståltråden bøjes om den første perle, så de resterende ikke falder af.




Den sidste perle sættes også fast ved at bøje ståltråden om perlen.




Ståltråden bøjes som en stok.




Så kan de hænges op og ligner slikstokke.



Rigtig god fornøjelse.




tirsdag den 19. december 2017

19. december- Bolcher, Tjongkola, Ernst Kirchsteiger

Jeg har aldrig prøvet at lave bolcher, så da jeg så endnu et program med svenske Ernst Kirchsteiger, som lavede blocher, så måtte jeg da også prøve det. Havde jo alle ingredienserne hjemme, så det var jo egentlig bare med at komme i gang. Jeg er glad for, at jeg gjorde det, da de smager mægtig godt. Se med og lav senere. Opskriften kommer efter billederne.




De lækre hjemmelavede karamelbolcher.




Ingredienserne til karamelbolcherne.




Sukkermassen koger - starten.




Sukkermassen koger - færdigt.




Massen er klar til at blive kølet og bearbejdet.




Så er de færdige, kolde og klar til prøvesmagning




Et glas til os og et glas til værtindegave.



Blocher, Tjongkola, Ernst Kirchsteiger
3 dl sukker
1,5 dl fløde
1,5 dl lys sirup
25 g smør
1/4 tsk. salt
madolie

-Kom olie på en marmorplade eller en bageplade. Olier også en saks og de 2 spartler du skal bruge.
Bland sukker, smør, sirup og salt i en tykbundet gryde og lad det koge op til 150 grader, det tager ca. 15 minutter.
Hæld den brandvarme masse over på marmorpladen/bagepladen og lad den køle lidt. Tag de olierede spartler og skub karamelmassen ind mod midten og fortsæt med dette, til massen er så kølig at du kan håndtere den med hænderne.
Olier hænderne og tag massen op og træk den ud til en lang pølse, læg den sammen igen og gentag indtil massen begynder at blive lysere. Del massen i to og træk den ene ud til en lang pølse og klip den i passende stykker med en olieret saks. Læg stykkerne på en tallerken, så de kan køle helt af og ikke klistrer til hinanden mere.


HUSK: Massen er rigtig varm længe, og da jeg kunne håndtere den, varede det ikke læge før den stivnede. Hvis du kan få fat i et par handske, der egner sig til at lave bolcher med, så er det en rigtig god idé, det skal jeg i hvert fald have fat i til den næste portion jeg skal lave.

HUSK: Hold godt øje, hvis du laver dette med mindre børn, at de ikke kan komme i nærheden af bolchemassen, den er vanvittig varm og kan brænde noget så grusomt, hvis man får den over sig ved et uheld.

HUSK: Det er også sjovt at lave bolcher sammen og ikke mindst spise dem sammen.


Rigtig god fornøjelse og velbekomme.

mandag den 18. december 2017

18. december - Brændte mandler, Baileys

Her i juletiden er det ret almindeligt, at vi her i husstanden laver mange hjemmelavede søde sager. Brændte mandler er absolut et af de store hits, så derfor var begejstringen ikke til at holde tilbage, da jeg hørte om brændt mandler med Baileys. Lækkeri tænkte jeg bare, og så var det jo bare en win win, at jeg i fødselsdagsgave fra et hold af naboerne fik en Baileys. Så bliver det da ikke bedre og nemmere.
Se med og lav senere.




Tænker, at dette billede er det helt rigtige at starte med, men kan jo næsten fornemme duften.




Alle ingredienserne inden de kommes i mikroovnen.




Uhmmmm god til mange ting





Ikke kommet i mikroovnen endnu, men bare blandede og klar.




Efter et par omgange i mikroovnen, så er de klar.




Afkølede og lækre knasende sprøde.



Brændte mandler, Baileys (Cana Buttenschøn)
200g mandler
1½ spsk. Baileys
4 spsk. sukker
½ tsk. kanel
½ tsk. kakaopulver
- Alle ingredienser blandes godt sammen i en stor, dyb tallerken, som kommes i mikroovnen i 2 minutter på højeste effekt. Tag derefter skålen ud, grydelapper anbefales, og der røres godt rundt. Sæt igen skålen i mikroovnen i 2 minuttter påå højeste effekt og tag derpå skålen ud igen.
Bred mandlerne ud på en bradepande beklædt med bagepapir og skil mandlerne ad. La dem køle helt af før de kommes i en skål eller en bøtte til senere nydelse. Hvis de altså når så langt, da de smager virkelig godt og måske slet ikke når i nærheden af en skål de kan ligge i.

Baileys og sukkeret kommer i kog i mokroovnen og derved fordamper alkoholen, og mandlerne kan derfor sagtens serveres for børn.



Velbekomme.

søndag den 17. december 2017

17. december - Chokolade dekoration

Jeg kan godt lide, at pynte lagkagerne med hjemmelavet pynt og der synes jeg chokolade figurer er så fine. Jeg lavede juletræer og stjerner. Se fremgangsmåde sammen med billederne. Se med og lav senere, når du skal pynte en fin kage.




Det er denne chokolade jeg har brugt. Jeghar købt den i Tyskland, man kan sikkert også fås herhjemme.




Jeg smeltede chokoladen over vandbad og hældte den smeltede chokolade i en tyllepose, af plastik og klippede et lille hul i posen. Man kan justere størrelsen på hullet, så der kommer mere chokolade ud, men det finder man jo ud af. Start hellere med et hul der er for lille, det er lidt nemmere at justere på, end hvis hullet er blevet for stort.
Lav forskelligefigurer og sæt dem på køl, så de stivner hurtigt. Hvis man vil have pynt på begge sider, er det nu man skal pynte denne side, med krymmel. Sættes på køl.




Skal man ikke have pynt på begge sider, fx hvis chokoladepynten skal bruges på siderne af en kage, kan man vende de afkølede figurer og komme chokolade på bagsiden af dem, så pynten bliver tykkere og så pynte, inden de sættes på køl igen.




Så kan man jo bruge den pynt man foretrækker.












Rigtig god fornøjelse.