fredag den 27. december 2013

Gløgg med masser af smag

Til 1. juledag skulle der også laves lidt gløgg, og jeg plejer at købe den billige gløgg i Netto, da den smager ret godt, hvis man liiiige selv tilsætter lidt lækkerier. Vi synes, hos os, at den helt hjemmelavede gløgg med rødvin og krydderier, er lidt for stærk, så vi beriger altid den billige og den bliver helt fin. Jeg skriver hvordan jeg lavede den efter billederne....



Først der færdige resultat....



Starter med krydderipose, lidt ekstra kanel og appelsin- og citronskiver....



En pose rosiner og mandelsplitter og en god håndfuld hele smuttede mandler....



De to kartoner med gløgg tilsættes og det hele varmes langsomt op....



Gløgg - med masser af smag ( 8 pers. )

6 skiver appelsin
2 skiver citron
2 stænger kanel
1 pose gløggkrydderier, gazepose til krydderierne medfølger ( 20 nelliker, 1 tsk. muskatblomme, 3 stænger kanel, 1 stk. hel ingefær - den tørre slags )
1 pose rosin og mandelsplitter
1 god håndfuld smuttede hele mandler
2 kartoner gløgg

- Det hele kommes i en gryde og varmes langsomt op, uden at koge. Af denne portion bliver der 1 glas gløgg, alt efter størrelse, pr. person. Du kan selv justere på mængden, hvis der lige kommer ekstra gæster på besøg.

Gløggkrydderierne, er fra en pose, som jeg fik af en veninde, men man kan selv blande krydderierne. Muskatblomme er ikke pulver, men stykker, som der skal bruges i denne opskrift. Mener man kan få dem i Santa Maria krydderi serien.



Velbekomme....



torsdag den 26. december 2013

Æbleskiver med kærnemælk og citron

Glædelig jul til alle - 1. juledag skulle vi have gæster og jeg skulle lave æbleskiver og gløgg. Da jeg fik min æbleskivepande, elektrisk, var der en opskrift, i det lille hæfte der fulgte med. Det er en opskrift til mange æbleskiver og dejen er tyk og lækker og giver de fineste runde og luftige æbleskiver. Jeg skriver opskriften efter billederne....



Først det færdige resultat....



Hygge med fine krus, tallerkener og ''skåle''....


                                     

Citronsaften fik natron til at boble, derfor det ''skummede'' look....



Tyk og lækker dej....



Brugte ca. så meget på en ske pr. æbleskive....



De hæver godt op, så hullerne skal ikke fyldes til kanten....



Skønne, runde og luftige æbleskiver....



Uhmmmmm....



Æbleskiver med kærnemælk og citron - nok til mange og rigeligt til flere


1 kg hvedemel ( jeg brugte 700g hvedemel og 300g grahamsmel )
1 liter kærnemælk
3 tsk. natron
2 ½ spsk. sukker
½ knivspids salt
6 æg
citronskal/ evt. citronsaft ( jeg brugte skal fra 1 citron og saft fra ½ citron, men det gav ikke megen smag, så der skal mere i )

- Det hele blandes og dejen bruges med det samme. Æbleskiverne steges i en smule margarine i hvert hul. Fyld dejen i æbleskivepanden, med 2 skeer, knapt til kanten, da de hæver meget op. Når dejen har dannet skorpe, vendes æbleskiven med en træpind, 180 grader og steger færdig.
Jeg lavede alle æbleskiverne færdige og satte dem derefter i ovnen, under alufolie. Lagde også alufolie over de færdige æbleskiver, så de ikke blev helt kolde under bagningen af alle æbleskiverne.
Jeg fik over 100 æbleskiver af denne portion, så der er rigeligt til 10-12 personer.
Den æbleskivepande jeg har er en Idé Line, hvis der er forskel på hulstørrelsen, på de forskellige æbleskivepander, så vil antallet af æbleskiver naturligvis variere.

Du behøver ikke bruge grahamsmel i æbleskiverne, men jeg havde ikke 1 kg hvedemel, men kun 700g, så derfor brugte jeg grahamsmel. De smagte rigtig godt, så hvorfor ikke gøre julen lidt sundere - desuden er der heller ikke smeltet smør i dejen.



Velbekomme....











lørdag den 21. december 2013

Æbleskivepande, til pynt

En rigtig fin og sød idé, til at pynte på bordet både til jul og resten af året. En æbleskivepande, bruges til lysestage for fyrfadslys - har købt den i genbrug for 50 kroner - billigt for en hyggelig stemning....




Man kunne også nøjes med, at have lys i midten, og så fylde hullerne med f.eks. peanuts eller andet - bare husk at får gjort æbleskivepanden godt rent inden, den bruges til madvarer eller undersøg om materialet, som æbleskivepanden er lavet af, kan afgive noget til maden....



God fornøjelse....

Lyskranse, hjemmelavede

Jeg har for et godt stykke tid siden, fået købt nogle fine træ lysestager fra Netto, og jeg synes de ville blive ekstra flotte, hvis der lige kom et par lyskranse på. Jeg fandt derfor på dette nemme tricks, til at få lidt ekstra pynt på stagerne....



Sådan blev det færdige resultat, det er da smadderhyggeligt....




Sort jutegarn, har jeg snøret løs om pege-og langefinger, tror jeg snoede10 gange måske, men det kan du selv vurdere, hvor kraftige du vil have dem....




Der hvor de løse ender har krydset hinanden, binder du et par knuder, med et nyt stykke snor - klipper enderne af og gentager på modsatte side af kransen, så knuderne sidder overfor hinanden, så bliver kransen mere fast. Så er lyskransene klar, til at blive sat på lysestagerne....




Lidt utydelig, men tror du kan se hvor fint det er blevet....




Det færdige resultat  igen....



God fornøjelse....



tirsdag den 26. november 2013

Bradepandekage med æbler

Efter alt for lang tid væk fra bloggen, er jeg tilbage igen - har en del indlæg og billeder, som jeg skal have gjort noget ved..... I mellemtiden har jeg så fået lavet nogle dejlige kager og kreative ting, som jeg vil vise her på bloggen, når jeg kommer så langt.
Nu vil jeg skrive opskriften på en kage, jeg har hentet inspiration ved hos Mullehuset og her kommer billederne....



Det skønne og velsmagende resultat....




Dejen i en bradepande....



Et æble skal der til....



Æblerne passer perfekt i formen....



En klat yndlingssyltetøj i hvert æblehul....



Vanille og sukker drysses over....



Kagen er færdigbagt....



Uhmmmm, svampet og lækker....



Bradepandekage med æbler ( Mullehuset )

300g smør
225g sukker
4 æg
500g hvedemel
6 tsk. bagepulver
1 dl mælk
4-5 æbler, alt efter størrelsen
hindbærmarmelade
2 spsk. sukker og 1 tsk. vanille, blandes og drysses over kagen

-Skæl og skær æblerne i skiver. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Pisk det bløde smør med sukker. Pisk et æg i ad gangen. Mel og bagepulver blandes og røres i dejen skiftevis med mælken. Hæld dejen i en bradepande med bagepapir. Læg æbleskiverne på enkeltvis og drys med sukker/vanille blandingen.
Kagen bages i 45 minutter til 1 time - tjek med en strikkepind og læg evt. folie over kagen, hvis du synes den bliver for mørk.

Jeg bagte min kage i en form på ca. 22x32 cm og er måske lidt mindre end den Mullehuset har brugt, kan jeg tænke mig, da hun kun har bagt sin kage i 30 minutter. Mener også, at hun halverede sine ingredienser, så portionen ikke blev så stor.

Kagen er rigtig lækker og dejlig svampet, og skorpen er sprød pga. sukker/vanille drysset.


Velbekomme....














onsdag den 2. oktober 2013

Pærekage med marcipan

Jeg havde nogle pærer liggende i køleskabet, og i starten var de grønne, hårde og lidt sure, at spise, men nu havde de forvandlet sig til gule og søde pærer, og de skulle bruges i en kage. Jeg lurede lidt rundt og fandt denne skønne kage. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....


Først det færdige resultat og derefter trin for trin....



Friske pærer til kagen....



De tørre ingredienser....



Revet marcipan....



Reven skal fra citron....



Dejen er blandet....



Dejen er fyldt i formen....



Kagen friskbagt og velduftende....



Et stykke saftig og frisk pærekage....



Pærekage med marcipan - Arla

4 modne pærer
1 spsk. friskpresset citronsaft
250g blødt smør
300g sukker
3 æg
375g hvedemel
1 spsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme
1/4 liter mælk
200g reven marcipan
1 tsk. fintrevet citronskal ( usprøjtet )
3 spsk. perlesukker

-Skræl pærerne, skær dem i kvarte, fjern blomst, stilk og kernehus. Skær pærerene i stykker ca. 2x2 cm og vend dem straks i citronsaft. Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Pisk æggene i ét ad gangen. Pisk blandingen til den bliver let og luftig. Bland mel, bagepulver og kardemomme. Vend det ( drysset gennem en sigte ) i smørblandingen, skiftevis med mælken. Vend marcipan, og dernæst pærestykker, citronsaft og -skal. Beklæd en bradepande ( 22x32 ) med bagepapir og fordel dejen heri. Drys overfladen med sukker og bag kagen midt i ovnen, ca. 45 minutter ved 175 grader. Løft kagen forsigtigt ud af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Lad kagen køle af på en rist.

Du kan sagtens bruge pærer fra dåse i denne opskrift. Størrelsen på bradepanden 22x32, er den størrelse som jeg har hjemme og den der bliver brugt i opskriften er 3x30x37 og giver derved en fladere kage. Bagetiden er derfor heller ikke den samme.
Jeg brugte perlesukker til at komme på kagen, da jeg synes det giver den sprødeste skorpe, i forhold til almindeligt sukker, som godt kan blive brændt.
Da jeg elsker marcipan, så kunne jeg godt finde på, at tilsætte 300g marcipan, i stedet for de 200g som opskriften lyder på.

En rigtig dejlig kage, der er frisk, sød, svampet og let - den er fantastisk til alle anledninger.



Velbekomme....






 








mandag den 30. september 2013

Snegle med nødderemonce

I lørdags skulle mine forældre komme forbi til en kop kaffe og lidt hjemmebag. Jeg havde set denne opskrift, på nyhedsbrevet jeg modtager, fra Boligliv og den skulle det være. Inden da, skulle jeg med løbeklubben ud på lørdagsturen og den endte med, at jeg faldt og det gik desværre ud over højre hånd, som i tilgift fik en kraftig forstuvning.... Jeg fik kæresten til, at ordne det praktiske med at lave dej og da mine forældre kom, så rullede min mor dejen ud, smurte med remonce og jeg kunne jo bare kigge på og ømme mig, med en ispose om hånden. Dejlig løbetur med en træls afslutning. Det eneste billede der blev taget af disse vidunderlige snegle er dette og jeg skriver opskriften, som jeg lavede den lige bagefter....



Friskbagte og velduftende....



Snegle med nødderemonce ( Boligliv )

100g smør
2 dl mælk
50g gær
2 spsk. sukker
½ tsk. salt
2 tsk. kardemomme
2 æg
2 bananer
ca. 700g hvedemel

Nødderemonce

150g blødt smør
80g brun farin
2 tsk. kanel
75g nødder

Pynt:

100g mørk chokolade
hasselnøddeflager

-Smelt smørret i en gryde og lun mælken deri. Væsken skal kun være fingervarm. Hæld væsken i en skål, og smuldr gæren heri. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg og moste bananer. Ælt hvedemelet i lidt ad gangen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Den skal helst være lidt klistret end for tung af mel. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Rør smør og brun farin, kanel og hakkede nødder til en remonce.
Rul dejen ud til en stor firkant ca. 40x40 cm. Smør fyldet på dejen, og rul forsigtigt sammen som til en roulade. Skær dejen ud i 12 snegle - jeg fik ca. 20 stk. Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve ca. 15 minutter.
Tænd ovnen på 180 grader. Pensl sneglene med æggeblomme - det undlod jeg - og bag i 15-20 minutter. Afkøl sneglene. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og dekorer sneglene med hasselnøddeflager.

Virkelig skønne snegle og remoncen laver ligesom en sprød skorpe og det er bare så lækkert. Meget velsmagende og ekstra skønne, når de serveres lune.


Velbekomme....

onsdag den 18. september 2013

Mazarinkage med marcipan

Jeg elsker marcipan, som i virkelig elsker.... og derfor ville jeg gerne bage en lækker kage med, ja marcipan og tænkte derfor på mazarinkage, med den rigtige smag af marcipan og ikke med mandel essens. Jeg fandt en opskrift, som jeg synes lød lækker og jeg skriver opskriften efter billederne....



Lækker revet marcipan....



Flere ingredienser til dejen....



Dejen æltet og klar til de våde ingredienser....



Dejen er rørt og klar....



Dejen er kommet i formen, glattet og klar til at blive bagt....



Færdigbagt og duftende....



Afkølet og klar til pynt....



Pyntet med smeltet chokolade og mere revet marcipan....



Et fint stykke mazarinkage med marcipan....



Mazarinkage med marcipan  ( Maden i mit liv )

300 g revet marcipan
50 g hvedemel
100 g smør
100 g sukker
kornene af 1 stang vanille
2 tsk. bagepulver
4 sammenpiskede æg

100 g mørk chokolade til overtræk af kagen - eller hvor meget du har lyst til
revet marcipan til pynt


- Bland marcipan, mel, smør, sukker, vanillekorn og bagepulver i en skål og ælt dejen sammen. Ligesom ved mørdej, vil varmen fra hænderne får smør og marcipan til at smelte sammen og gøre dejen våd. Tilsæt de sammenpiskede æg og ælt videre til en våd og flydende dej.
For en springform, 22 cm i diameter, med bagepapir eller smør en form og drys med sukker. Fordel dejen heri og bage den ved 175 grader i 30-35  minutter, til kagen er gennembagt. Lad kagen køle lidt i formen og vend den derefter ud på en rist, og lad den køle helt af. Smelt chokoladen overvandbad og fordel over kagen og pynt med revet marcipan. Lad chokoladen stivne og server kagen.

Inden kagen var færdig, prikkede jeg i den med en strikkepind, for at tjekke om den snart var færdig og det resulterede desværre i, at den faldt sammen på midten, så næste gang lader jeg den stå i alle 35 minutter, for den manglede ikke meget, men det var nok. Jeg er sikker på, at din kage bliver helt perfekt. Jeg bagte den i min springform, selvom ideen med en smurt form drysset med sukker, helt sikkert ville falde i min smag, men havde ikke lige en anden form ved hånden.

Jeg pyntede med revet marcipan og det behøver man ikke, men det pynter da fint, selvom kagen uden marcipan og så er ret flot og enkel.


Velbekomme....









onsdag den 21. august 2013

Fru Thomsen kager

Denne opskrift, tilhørte oprindeligt min farmor Margrethe Ulrika, og hun havde denne opskrift på de såkaldte Fru Thomsen kager - jeg mener, at hun kendte en Fru Thomsen, som hun havde fået denne opskrift fra. I min familie har de derfor altid heddet Fru Thomsen kager, og så er der ingen der er tvivl om, hvad der bliver ment.
En skøn skøn småkage og jeg skriver opskriften efter alle billederne....



Hakkede hasselnødder og hakket chokolade....



Småkage blandingen er klar....



Små klatter dej på bagepapir....



Lækre færdigbagte småkager....



Fru Thomsen kager ( Bettelaus )

125g blødt margarine
250g brun farin
1 æg
1 spsk. vand
3 små kopper mel
100g mørk chokolade
100g hasselnøddekerner
½ tsk. natron

- Hak chokoladen i små stykker og hak hasselnøddekernerne i store stykker. Alle ingredienserne blandes og dejen sættes på bagepapir, med 2 teskeer, som på billedet. Bages ved 200 grader i ca. 10-13 minutter.

De små kopper mel, der brugte jeg de små melamin kopper man kan købe i Netto eller fra Rice, og de passede fint til mængden.

Jeg havde lavet 3 dobbelt portion og fik ca. 100 småkager, så der bliver også mange ud af en enkelt portion - det kommer jo igen Lav plads mellem dej klatterne, da kagerne flyder lidt ud under bagningen.


Velbekomme....



fredag den 2. august 2013

Kartoffelsalat med æbler og nødder

Når vi skal på tur eller ud og sejle, så elsker jeg at lave en lækker madpakke, som vi kan spise på turen. Denne gang fandt jeg en skøn opskrift på kartoffelsalat, som var nem at tilberede og som viste sig, var rigtig lækker og smagte helt fantastisk. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....



Kogte og kolde kartofler...



De sprøde ingredienser....



Stegte kyllingestykker....



Dressingen....



Den færdige kartoffelsalat....



Kartoffelsalat med æbler og nødder ( Boligliv )

800g vaskede kartofler
2 æbler
1 rødløg
saltede peanuts, efter behag
1 god håndfuld purløg
1 lille håndfuld hvidløgspurløg
 kyllingefileter, efter behag
250g skyr
1 spsk. mayonnaise
1 spsk. stærk sennep
salt og peber

-Kog kartoflerne i 12 minutter til de er lige netop møre og afkøl dem. Skær kyllingefileterne i mindre stykker og steg dem på panden og krydr med salt og peber, og afkøl dem.
Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Skær løget i fine tern og æblerne i mundrette stykker. Hak nødderne.
Skyl og hak krydderurterne. Rør skyr med mayonnaise og sennep og 2/3 af krydderurterne. Smag til med salt og peber og vend med kartoflerne og kyllingestykkerne, vend dernæst æbler, løg og nødder i kartoffelsalaten. Drys resten af krydderurterne over kartoffel inden servering.

Da vi skulle bruge kartoffelsalaten til en madkurv, som var nem at tage med, var mættende og samtidig kunne spises, som den var, så tilsatte jeg kyllingestykker, for at få det til en hel middag i ét.
Det fungere rigtig godt og den er bare så skøn - der kan spises groft brød til, hvis man synes. Opskriften kan laves som man vil, og den er vejledende, så hvis man har lyst til mere dressing, mere kylling eller flere kartofler, så laver man bare tilsvarende mere, det hele skal smages til og dér kan man jo få justeret på mængderne på ingredienserne.
Retten er nem, at pakke ned i en plastikbøtte, lægge køleelementer om, og så er det bare om at komme ud i det blå og nyde sommeren....


Velbekomme....