Endnu et lille lækkeri til julefrokosten eller en hyggelig aften med tapas. Nogle gange skal det bare være nemt i denne tid og så er blinis ret gode, da de kan tilberedes dagen før, de skal bruges. Dette kan være en fordel, da dejen skal hæve ret lang tid. Se opskriften efter billedet.
Det færdige resultat - en lækker haps...
Blinis (ca. 8 personer)
2 dl hvedemel
2 dl boghvedemel
4 dl mælk
20 g gær
2 æggeblommer
2 æggehvider
4 spsk. cremefraiche 38% (lavere procent er også fint, så kan det også bruges til at komme i rejesalaten)
1 tsk salt
smør til stegning
-Begynd med at lune mælken. Hæld lidt af den i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt begge slags mel - æggeblomme og resten af mælken. Pisk det til en glat, tyktflydende dej og smag til med cremefraiche. Lad dejen hæve et par timer.
Pisk æggehviden stiv. Vend den forsigtigt i dejen straks før bagning.
2-3 spsk. dej hældes på panden (der kan være 3-4 blinier på en pande) bag dem i rigeligt smør. Server straks. (har du en blinis pande vil den være helt perfekt).
Hvis du ikke har en blinispanden og gerne vil have at blinis er lige store, kan du ''stikke'' dem ud med et mindre glas eller en rund udstiksform, så de bliver lige store. Det ser også pænt ud ved servering.
Blinis kan lægges på en tallerken med folie på og sættes på køl til dagen efter.
Hjemmelavet rejesalat
2 dl cremefraiche 18%
4 spsk. mayonnaise
200 g rejer, frisk pillede (luksus udgaven) eller rejer i lage
1 bundt grønne asparges (kan udelades) skæres i små stykker
1 bundt dild, hakkes, gem et par kviste til pynt
2 stk. forårsløg, skæres i små stykker
saft fra ½ citron
½ rødløg, skæres i små stykker
-Forbered asparges, forårsløg og rødløg og skære det hele i mindre stykker, så det ikke fylder for meget på de små blinis. Bland med de andre ingredienser og vent med rejerne til sidst og rør forsigtigt rundt. Læg rejesalaten på hver blinis med en teske, så er det nemmere at styre. Sørg for at få rejer med på hver blinis. Pynt med en kvist dild.
Server til forret, velkomst drink eller til en hyggelig aften med tapas.
Rigtig glædelig jul og glæd dine gæster med lækker mad.
Kommentarer
Send en kommentar