22. december Spidskålssalat med æbler og ærter

 I denne tid synes jeg, at det er lækkert med en frisk, sprød og absolut velsmagende salat. Både som tilbehør til aftensmaden og som en let frokost til madpakken. Det er en let salat der faktisk smager lidt af sommer - ikke fordi jeg ikke bryder mig om julen, nej jeg elsker jul, men jeg elsker også sommeren. Se opskriften efter billederne.

Spidskålen har hovedrollen....

Salatens ingredienser er samlet i skålen og mangler nu kun at blive badet i en skøn dressing....

Spidskålssalaten som den ser ud inden spisetid....

Spidsålssalat med æbler og ærter

1 spidskål

2 æbler

2½ dl optøede eller friske ærter

3 spsk. sesamfrø

3 spsk. solsikkefrø

Dressing:

1 dl cremefraiche, græsk yoghurt eller skyr

1 spsk. olivenolie

1 spsk. honning

2 tsk. Dijonsennep

1 spsk. æblecidereddike

1 fed hvidløg

salt og friskkværnet peber

-Spidskålen snittes i fine strimler og æblerne skæres i tern. Sesamfrø og solsikkekerner ristes på en varm, tør pande. Dette kan undlades, men det giver bare en rigtig god smag. 

Til dressingen røres alle ingredienserne sammen og vend den sammen med spidskål og æble. Lad gerne salaten trække en time eller længere i køleskabet, og vend sesamfrø og solsikkekerner i umiddelbart inden servering.

Lidt sprødt og friskt, som også sagtens kan bruges til julefrokosten eller som tilbehør til nytårsaften.

Glædelig jul og frisk, knaseme om denne salat ikke kan bruges hele året rundt.