11. december - Skinkestænger

 Jeg havde fødselsdag i går og holdt brunch for hele familien. Jeg ville lave skinkestænger, som jeg engang har fået for, ja temmelig mange år siden og ikke fået siden dengang. Se med og lav til julefrokosten.

Den færdige skinkestang - lige klar til at spise....

Her kan du se fleste af ingredienserne....

Massen er lagt på et stykke færdigkøbt butterdej....

Massen er pakket ind i butterdej, ja det kunne måske være pænere, men ikke i dag....

Igen den færdig skinkestang, den smagte  altså virkelig godt. Og jo, den blev serveret på noget lidt pænere end branket bagepapir....

Skinkestang (4 pers).

1 plade butterdej fra køl ca. 24 x 40 cm (ca. 275 g)

10 g smør

250 g champignon i skriver

100 g kogt røget skinke

200 g flødeost naturel (Buko)

1 spsk. Dijon sennep, det brugt jeg, men i den oprindelig opskrift er der brugt Taffel sennep.

4 spsk. klippet purløg

Groft salt

Friskkværnet peber

Pensling: Sammenpisket æg.

-Læg butterdejen på en plade med bagepapir. Lad butterdejen hvile på køkkenbordet i ca. 10 minutter.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min eller til de er tørre.

Skær skinken i små tern og kom den i en skål sammen med stegte champignoner, flødeost, sennep, purløg, salt og peber. Vend alle ingredienserne godt sammen. 

Fordel fyldet i en stribe midt på butterdejen. Fold ca. 3 cm op over fyldet i hver ende. Skær siderne i skrå strimler (ca. 2 cm brede). Fold strimlerne ind over fyldet fra skiftevis højre og venstre. 

Pensl skinkestangen med æg og bag den midt i ovnen.

Lad skinkestangen hvile i ca. 15-20 minutter og server den lun, fx til frokost sammen med en grøn salat.

Bagetid: ca. ½ time ved 200 grader almindelig ovn.

Tip: Pas på med for meget sennep, hvis du bruger Dijon, den er kraftig og gennemtrængende, hvis der kommer for meget i.

Rigtig glædelig jul.