Da jeg havde fødselsdag d. 10. december, havde jeg familien til frokost. Jeg havde blandt andet lavet en lækker lagkage. Ganske traditionel og særdeles velsmagende - uden tvivl.
Ganske klassisk lagkage med helt klassisk fyld.
Lagkagen set ovenfra.
Lagkage med vaniljecreme, makroner og hindbær marmelade
Vaniljecreme (Mette Blomsterberg)
½ vaniljestang
50g sukker
40g majsstivelse
5 dl sødmælk (jeg brugte skummetmælk)
2 æggeblommer
-Bland kornene fra vaniljestangen, sukker og majsstivelse og pisk det godt med 1 dl af mælken. Tilsæt tilsidst æggeblommerne. Kog de resterende 4 dl mælk op i en gryde med den tomme vaniljestang. Når mælken koger, tilsættes majsblandingen - pisk godt i nogle sekunder, til cremen tykner.
Når cremen er færdig, lægges der et stykke husholdningsfilm helt ned over cremen, så den ikke trækker skind. Cremen stilles i køleskabet til den er helt kold.
Når den er helt kold piske den lidt løs med et piskeris. Pisk derefter en ½ liter fløde, ikke alt for stiv, da den skal kunne tåle at blive blandet med cremen. Tilsæt lidt flødeskum og piske cremen løs og tilsæt derefter så meget fløde, at blandingen bliver homogen og ikke for løs.
Samling af lagkagen:
-Da jeg ville have en lille lagkage, da vi ikke var så mange, så skar jeg alle lagkagebundene ud i ca. 18 cm i dia., som passede til en ring fra den springform, som jeg ønskede lagkagestørrelsen i. Jeg forede springformen med et stykke kageplast, så jeg kunne bygge lagkagen op uden tanke på om fyldet skulle løbe ud af siderne. Cremefløde-fyldet kom jeg i en tyllepose og klippede et passende hul - ca. 2 cm.
Nederst lagde jeg en tilskåret lagkagebund, smurte den med hindbær marmelade, dernæst cremefløde-fyldet, knuste makroner. Derefter endnu en lagkage bund og samme fremgangsmåde. Jeg satte lagkagen på køl tildækket med folie over og stadig i springformen.
Før servering lavede jeg chokoladeglasur netop så flydende, at den kunne smøres ud på toppen af lagkagen. Piskede fløde ti flødeskum og brugte en stjernetylle og kom flødeskummet op i en tyllepose og sprøjtede skummet op siden af lagkagen hele vejen rundt.
En helt klassisk lagkage, som du kan fylde med lige præcis de lækkerier, som du allerbedst kan lide.
Rigtig glædelig jul.
Kommentarer
Send en kommentar