Det er bare hyggeligt med hjemmelavede æbleskriver og det er bare hyggeligt at stå og vende hver æbleskive og nyde duften fra dem, når de får en sprød skorpe - jeg nyder at lave æbleskriver.'
Min søn og jeg havde dækket fint op med de pæne juletallerkner og det fine service. Det var hyggeligt.
Æbleskiverne steges i den elektriske æbleskivepande - den er helt tilbage fra 1996, hvor jeg fik den i fødselsdagsgave eller julegave af mine forældre og den virker endnu.
Æbleskriver - ca.40 stk. (æbleskivepanden har ikke så store huller)
Kornene fra 1 vaniljestang
320g hvedemel
2 tsk. sukker
½ tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
1 økologisk citron, fintrevet skal
3 æg
4½ dl kærnemælk
30g flydende margarine
smør til stegning
Tilbehør:
Flormelis og hindbærmarmelade eller lige hvad du allerbedst kan lide.
Halver vaniljestangen og skrab kornene ud og pres kernerne fra hinanden med sukkeret. Bland hvedemel, sukker, vaniljekorn, bagepulver, natron, salt og revet citronskal i en skål.
Skil æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne sammen med kærnemælk og smeltet smør og rør det i de tørre ingredienser.
Pisk æggehviderne helt stive.
Rør først 2 spsk. æggehvider i dejen o g vend derefter resten af æggehviden forsigtigt i dejen, uden at luften slåes ud.
Kom 2 dl af dejen i en sprøjtepose og klip et passende hul i posen, så du nemt at hælde dejen i æbleskivepanden.
Opvarm æbleskivepanden og kom smør i hvert hul.
Fyld hullerne 2/3 op med dej. vend æbleskiverne med et træspyd en kvart omgang, når de begynder at stivne og hæve i kanterne. Fyld efter med en smule mere dej i midten af æbleskiverne og vend dem derefter helt rundt. På denne måde får man de fineste runde og fyldige æbleskiver. Vend æbleskiverne nogle gange i løbet af stegningen, så de bliver stegt på alle sider og bliver gennembagt.
Servér lune med formelis og hindbær marmelade eller hvad du allerbedst kan lide.
Rigtig glædelig jul.
Kommentarer
Send en kommentar