Æblepandekager, det har jeg villet lavet i lang tid og nu skulle det være. Jeg synes, at det lyder lækkert med skiver af æble i en pandekagedej og derefter stegt på panden, det skulle prøves.
Skønne Elstar æbler, de er syrlige og helt perfekte - det bedste æble.
Varme æblepandekager netop vendt i kanelsukker og klar til at spise.
Serveret med cremefraiche og hindbærmarmelade.
Pandekager med æbleskiver (jeg lavede dejen af Amerikansk pandekagedej)
2,5 dl hvedemel
2,5 dl kærnemælk/cremefraiche
2 æg, delt i hvider og blommer
20g sukker
1 knivspids salt
1 tsk. bagepulver
1 spsk. smør til stegning
Pynt: kanel og sukker blandes.
- Rør mel, sukker, salt og bagepulver sammen i en skål og pisk mælk og æggeblommer i. Kom æggehviderne i en ren skål brug helt rene piskeris til at piske æggehviderne. Pisk til æggehviderne danner toppe og til skålen kan vendes uden de luftige hvider falder ud. Vend derefter forsigtigt æggehviderne i dejen og undgå at slå for meget luft ud af den.
Æblerne skrælles, kernehuset fjernes og æblerne skæres i 1 cm tykke skriver.
Varm en pande op, på middelhøj varme, og smelt smørret. Dyp æbleskiverne i dejen og kom dem på panden og steg æble-pandekagerne på begge sider til de er gyldne. Hvis hullet i æblerne forsvinder, så går det nok også - dejen kan godt flyde ud og dække hullet til (der hvor kernehuset sad). Æble-pandekagerne vendes straks i kanelsukker (som til risengrød).
Æblepandekagerne spises varme/lune og som tilbehør kan det være hindbærmarmelade og cremefraiche, som er tilsat vaniljepulver og en anelse sukker. Det smager virkelig godt og cremefraiche spiller godt op med det søde pynt og det let syrlige og let bløde æble.
En hyggelig dessert eller til adventshygge - kan også godt laves som sommeren over et bål og dér smager æblepandekagerne præcist ligeså godt.
Rigtig glædelig jul.
Kommentarer
Send en kommentar