Til min fødselsdag i år lavede jeg en lagkage med smag af Amarena kirsebær. Jeg elsker den intense smag af kirsebær - knækket, sødmen og den lange eftersmag - virkelig lækkert.
Jeg skriver opskriften efter billederne.
Lagkagen blev pyntet med hele amarena kirsebær.
Lagkagen lidt tættere på.
Lagkagen er ret fin indeni - fine lag og et flot snit. Smagen ret god.
Lagkage med Amarena kirsebær.
Fyld:
6½ dl fløde
300 g hvid chokolade
Saucen fra 1 glas Amarena kirsebær
Lidt ekstra pisket fløde til toppen af lagkagen
Marcipanbånd
Købte chokoladebunde - gerne de tykke bunde. Hjemmelavede lagkagebunde er at foretrække, hvis tiden er dertil.
- Start med at hakke den hvide chokolade i mindre stykker. Jeg kom fløden i en kasserolle og varmede op til lige under kogepunktet og hældte det derefter over den hakkede hvide chokolade. Rørte til chokoladen smeltede og lagde et stykke husholdningsfilm helt ned over den varme chokolade-fløde, så der ikke danner sig luftbobler. Stil den derefter på køl - gerne til dagen efter.
Saucen hældes fra Amarena kirsebærrene og op i en skål, så bærrene skilles fra saucen. Stilles også på køl.
Dagen derpå:
Jeg skar en mindre cirkel, ud af bundene, så lagkagen ikke blev så stor - ca. 1 cm mindre, hele vejen rundt. Jeg rørte rundt i chokolade-fløden, så den ligesom samlede sig igen - noget af den hvide chokolade stiver på overfladen, men det skal blot røres i massen. Derefter piskes der forsigtigt til fløden samler sig og får bløde toppe. Den må ikke piskes for meget, da fløden så skiller.
Bundene dryppes med lidt af kirsebærsaucen. Resten af saucen vendes forsigtigt i chokolade-fløden og hold øje med, at den ikke skiller. Den må helst ikke være for blød og det er en hårfin grænse.
Jeg lavede lagkagen, dagen før servering, i en springform og foret den med kageplast, så der er hold på bunde og creme under opbygningen og til afkølingen til servering.
Inden servering lavede jeg et marcipanbånd, som skal rundt om kagen og kan hjælpe med at holde på bunde og creme. Lidt fløde piskes, så der kan laves en flot top på lagkagen, hvorpå de hele kirsebær skal lægges i et fint mønster.
Lagkagen smagte godt og smagen af kirsebær trængte fint og let igennem.
Rigtig glædelig jul.
Kommentarer
Send en kommentar