25. december - Juleboller med kanel og appelsin

 Min søn vågnede til duften af nybagte juleboller, som jeg havde bagt til juleaftensmorgen - det var virkelig en dejlig duft i hele huset.

De færdigbagte boller og duften spreder sig i huset.

Inden dejen skal sættes til hævning.

Dejen har hævet i næsten 1 time og ser virkelig lækker og blød ud.

Bollerne penslet med æg, strøget med rørsukker og ristede hakkede hasselnødder.

Bollerne har været i ovnen er nu færdigbagte og skønne, velduftende og sikke en dejlig stemning de giver.

Lige et billede mere af en af de lækre juleboller - opskriften følger.

Juleboller med kanel og appelsin (12-16 stk.)

25g gær

5 dl sødmælk, lunt (jeg brugte 3 dl kærnemælk - havde en rest - og 2 dl skummetmælk)

Ca. 750g hvedemel

1 tsk. kardemomme

1 tsk. salt

2 spsk. sukker

100g hakket, chokolade

Revet skal fra 1 økologisk appelsin

50g smør, blødt

Topping:

Perlesukker (jeg havde ikke perlesukker og brugte derfor rørsukker)

Ristede hakkede hasselnødder (hasselnødderne behøver ikke at være ristede)

-Lun mælken til den er lillefingervarm. I en skål kommes gær og den lune mælk. Rør til gæren opløses. Tilføj revet appelsinskal, sukker, kanel, kardemomme og salt og rør igen. Tilføj nu mel og ælt dejen godt igennem enten på en røremaskine eller i hånden. Når dejen slipper skålen og den ikke længere hænger fast i siderne på skålen, skal der æltes blødt smør i dejen og chokoladen tilføjes.

Lad dejen hæve i ½-1 time. Imens tændes ovnen på 185 grader, almindelig ovn. De ristede nødder hakkes. Pensl bollerne med æg. Ovenpå kommes de hakkede hasselnødder og strø med perlesukker. Bag bollerne midt i ovnen ca. 30 minutter eller til de er gyldne. Bollerne er færdige,  når de lyder hult, når du banker dem i bunden.

Afkøl lidt og nyd bollerne med koldt smør, en kop kaffe, te eller varm kakao - en god start på dagen.

Rigtig glædelig jul.