søndag den 26. juni 2011

Festkager - kagen pyntes og dekoreres med Royal Icing ( RI )

Nu er kagen snart ved, at være færdig, men mangler lige det sidste touch, der gør kagen helt speciel og en finish for, at sætte punktum på en lang, men spændende proces - fra enkelte ingredienser til en flot festkage, der forhåbentlig imponere. Jeg vil beklæde kagen med fondant ( MMF - marshmellowfondant ) og pynter derefter siderne med Royal Icing.


Det udrullede fondant, er nu lagt løst over den opsmurte kage....



Kanterne er trykket pænt til og fondanten der var i overskud, er skåret væk.....



Der er også lavet en hvid fondant og der er kun brugt 1 portion ( se tidligere indlæg )



Den hvide fondant er rullet ud og der er skåret en figur ud, med en skarp kniv....


Den hvide figur er ''limet'' på kagen, med pasteuriseret æggehvide....


Sløjfen er skåret ud, af den røde fondant også ''limet'' på med paseturiseret æggehvide....



Øjne og næse er formet af den sorte fondant og igen ''limet'' på med pasteuriseret æggehvide....



Det personlige præg er sat på kagen og der skal nu Royal Icing ( RI ) på kagens sider....



Her er ingredienserne til Royal Icing ( RI )....


Ingredienserne blandes og røres, med den flade pisker, i min Kitchen Aid køkkenmaskine, på laveste hastighed....



Der tilsættes så meget flormelis, lidt af gangen, til det bliver tæt på helt stift....




Kanterne på kagen har jeg ''duttet'' op ( mit eget udtryk ) i 4 rækker ovenover hinanden, så kanten bliver som en bort.... ( se kagen til min kærestes 43 års fødselsdag - skiftevis blå og hvid Royal Icing )

Resultatet af den fine kage og modtageren blev meget glad....

Opskriften på Royal Icing, er taget fra denne side.... Opskriften er ikke, som jeg lavede den, da jeg lavede den på øjemål, men ellers bruges denne opskrift.

Royal Icing ( RI )

1½ pasteuriseret æggehvide
300g flormelis
1 tsk citronsaft ( dette bruger jeg ikke )
evt. glycerin, smagsstof ( bruger jeg ikke ), farvestof

-Hæld æggehviden i en skål og lad den få stuetemperatur. Rør flormelis i lidt efter lidt, mens der røres. Når ca halvdelen af flormelisen er rørt i, tilsættes citronsaft. Fortsæt med at røre i flormelisen til, du er tilfreds med konsistensen og massen er ensartet og mat. Til dette formål, skal massen være hård, se beskrivelse nedenfor.

Blød - der kommer næsten igen top på massen, når du løfter skeen - bruges til sprøjtning af kagen.
Medium - der kommer en lille top, som tipper over - bruges til run-out.
Hård - spidsen bliver stående, når du løfter skeen - bruges til overtræk.

I næste indlæg kommer der billeder af det udstyr jeg har brugt til, at lave kagen med og kagen i tidsperspektiv....

Velbekomme....

Ingen kommentarer:

Send en kommentar